อันตรายจากการกินเห็ดแม่สุกร

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะสามารถแยกแยะผลไม้ที่กินได้จากผลไม้ที่กินไม่ได้ ในทางของบุคคลเห็ดหมูสามารถพบได้ (ในคนทั่วไป - dunk) มันเป็นพิษอย่างมากและมีโลหะหนัก

อันตรายจากการกินเห็ดแม่สุกร

คำอธิบายของแม่สุกร

Dunks มีมากกว่า 30 สายพันธุ์ คำอธิบายของการปรากฏตัวของร่างผลของตัวแทนของสกุล Paxillus มีคุณสมบัติทั่วไป รูปร่างของหมวกเป็นคลื่นในมุมที่มันคล้ายกับลูกหมู

ร่างกายผลไม้ดูเหมือนเต้านม หมวกมีเนื้อและกระจาย รูปร่างยาวหรือโค้งมน ตรงกลางหมวกมีขนาด 10-15 ซม. ตัวอย่างบางชิ้นยาวถึง 35 ซม.

ตามคำอธิบายในผลไม้เล็กรูปทรงนูนของหมวก เมื่ออายุมากขึ้นก็จะแห้งและแตก ตรงกลางเป็นรูปเป็นร่าง หลังจากฝนตกพื้นผิวที่แห้งและขรุขระจะกลายเป็นเหนียว

สีก็แตกต่างกันไป มีหมูสีขาวน้ำตาลมะกอกน้ำตาลและดำ สีของขาเหมือนกันมีเพียงสีที่เปลี่ยนแปลงเท่านั้น

ประเภทของเห็ดและการกระจาย

หมูมีหลายสายพันธุ์ ทั้งหมดของพวกเขาแตกหน่อในป่าผลัดใบและป่าสนและรักที่ลุ่ม Dunks ชอบสภาพอากาศที่อบอุ่นดังนั้นจึงมักพบในยุโรปเอเชียและอเมริกาเหนือ

หมูเป็นไมซีเลียมชนิดหนึ่ง ทั้งหมดมี 35 สายพันธุ์ หมูที่พบมากที่สุดคือ:

• ดี เป็นที่รู้จักกันในนาม Poddubniki พวกมันงอกที่รากของต้นไม้ที่ร่วงหล่น หมวกของพวกเขากลมหยักเล็กน้อย เส้นผ่าศูนย์กลางมักจะสูงถึง 20 ซม. สีน้ำตาล เมื่อคุณอายุมากขึ้นหมวกก็จะกลายเป็นสีเทา ขาสั้นครีมยาวไม่เกิน 8 ซม.
• ต้นไม้ชนิดหนึ่ง เผยแพร่ในประเทศส่วนใหญ่ของยุโรป มันแตกต่างกันในรูปแบบหมวกรูปกรวยที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6-8 ซม. หมูออลเด้อร์เป็นสีน้ำตาลมีโครงสร้างเป็นเกล็ดและมีรอยแตก เยื่อกระดาษเป็นสีเหลืองไม่มีกลิ่น
• รู้สึกว่า (หมูดำ) มันจะเติบโตเฉพาะในป่าสน เห็ดพอชินี่มีหมวกกลมขนาดใหญ่ขอบของมันโค้งไปทางขา สีน้ำตาล, น้ำตาล บ่อยครั้งที่โทนสีดำจะปรากฏขึ้น ขาเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลมีผิวนุ่ม
• Uhovidnaya มันมีขนาดเท้าเล็ก (ไม่เกิน 3 ซม.) และหมวกทรงหมวกขนาดใหญ่ ขนาดของมันถึง 14 ซม. พื้นผิวของฝาครอบจะหยาบ แต่เมื่ออายุมากขึ้นก็จะราบรื่น สีน้ำตาลอ่อน เยื่อกระดาษที่เป็นสีเหลืองมีกลิ่นหอมต้นสน
• ยักษ์ ดังค์จิ้มมีหมวกขนาดใหญ่ เส้นผ่าศูนย์กลาง - 25-30 ซม. รูปร่างเป็นคลื่น, ขาว ชนิดที่พบได้ทั่วไปในยุโรป มันเติบโตขึ้นกับไมซีเลียมในดินแดนของรัสเซียเช่นเดียวกับคอเคซัส

ในป่าของอเมริกาเหนือพบ porcini fungi Vernalis (Paxillus Vernallis) สปีชีส์นี้เป็นที่รู้จักในเรื่องของการผูกมัดทางชีวภาพกับพืช มันเติบโตบนต้นเบิร์ชและแอสเพน

ประเทศในยุโรปใต้ต้องทนทุกข์ทรมานจากการแพร่กระจายของไมซีเลียมที่เป็นพิษ - Paxillus ammoniavirescens มันเติบโตไม่เพียง แต่ในเขตป่า แต่ยังอยู่ในสวนสาธารณะในเมืองและตรอกซอกซอย การปรากฏตัวของเห็ดมีความคล้ายคลึงกับคนอื่น ๆ มีหมวกเนื้อกระจายสีเบจหรือสีมะกอกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสูงถึง 15 ซม. มันหยาบบนขอบและเรียบในศูนย์ ขาโดยเฉลี่ย 5-8 ซม.

หมูกินได้หรือไม่?

หมูเป็นของเห็ดพิษชนิดหนึ่ง

สำหรับการเริ่มต้นเลือกเห็ดเห็ด porcini มักดูเหมือนคล้ายกับสายพันธุ์ไมซีเลียมที่กินได้อื่น ๆ ผลไม้ที่เป็นพิษนี้เติบโตขึ้นภายใต้สภาวะเดียวกันกับร่างกายที่ติดผล

Dunku ถูกแบนจากการรวบรวมในปี 1993 เนื่องจากชุดของสารพิษ กรณีที่รู้จักกันครั้งแรกของความตายเกิดขึ้นในปี 1944 เมื่อนักมัยวิทยาเจ Schaeffer ลิ้มรสเห็ดหมู เขามีอาการปวดท้องอย่างรุนแรงอาเจียนและท้องเสีย Schaeffer เสียชีวิตในวันที่ 17 หลังอาหาร

หมูเห็ดกินไม่ได้ อันตรายจากการใช้งาน:

• เห็ดเห็ดมีสารพิษที่เป็นอันตรายความเข้มข้นยังคงอยู่ในระดับสูงแม้หลังจากการรักษาความร้อนของทารกในครรภ์เป็นเวลานาน ไมซีเลียมบางสายพันธุ์มีพิษมัสคารินซึ่งความเป็นพิษนั้นเทียบเท่ากับพิษของเห็ดแดง
• ผลิตภัณฑ์ที่มีแอนติเจนเมื่อพวกเขาเข้าสู่ร่างกายเยื่อหุ้มเซลล์ของเยื่อเมือกของอวัยวะภายในจะถูกทำลาย ผลของการบริโภควัตถุที่ติดผลนั้นไม่อาจคาดการณ์ได้ บางทีการพัฒนาของโรคโลหิตจางโรคไตและไตวาย
• เห็ด porcini มีสารประกอบทางเคมีที่ทำจากโลหะหนักเช่นเดียวกับอนุภาคกัมมันตรังสี

หมูเป็นเห็ดพิษแม้กระทั่งการใช้โดยไม่ได้ตั้งใจทำให้เกิดอาการแพ้การหยุดชะงักของกิจกรรมของอวัยวะและระบบภายในพิษและการตายที่รุนแรง เมื่อเห็นสถานที่ที่มีเส้นใยเติบโตขึ้นจะดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยง หากมีข้อสงสัยจะเป็นการดีกว่าที่จะแสดงการค้นหาไปยังตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ซึ่งจะบอกคุณว่าร่างกายของผลไม้เป็นเท็จหรือไม่

สัญญาณของการเป็นพิษ

ก่อนหน้านี้เห็ด Porcini ถูกพิจารณาว่ากินได้เนื่องจากสัญญาณของการเป็นพิษไม่ปรากฏขึ้นเสมอ เหตุผลคือความไวที่แตกต่างกันของคนที่มีต่อโลหะหนักและสารพิษที่มีอยู่ในร่างกายติดผล

อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเกิดจากคนที่มีปัญหาสุขภาพหรือเด็ก ๆ หลังจากบริโภคไมซีเลียมเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมงอาการจะไม่ปรากฏขึ้น ต่อมาผู้คนมีความกังวลเกี่ยวกับ:

• คลื่นไส้;
• อาเจียน
• ปวดท้อง
• ท้องเสีย;
• ความเหลืองของผิวหนัง;
• เวียนหัว

ในกรณีที่เป็นพิษพบว่ามีการเพิ่มขึ้นของฮีโมโกลบินในปัสสาวะ การทำงานของไตยังบกพร่อง การปัสสาวะกลายเป็นของหายากมีความเสี่ยงของ oligoanuria

ประโยชน์ของแม่สุกร

ประโยชน์และอันตรายของสุกรมักถูกกล่าวถึง ไมซีเลียมชนิดนี้มีพิษ แต่ถ้าใช้อย่างถูกต้องจะไม่ทำให้เกิดอันตราย ประโยชน์ของหมูก็เช่นเดียวกันกับการใช้ประโยชน์จากสิ่งมีชีวิตต่าง ๆ ในร่างกาย พวกเขายังอุดมไปด้วยวิตามินกรดอะมิโนและโปรตีนมีองค์ประกอบติดตามจำนวนมากในองค์ประกอบของพวกเขา: แมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและอื่น ๆ

การรับประทานผลไม้ดังกล่าวไม่เป็นอันตรายหากปรุงอย่างถูกต้อง พวกเขาจะไม่นำไปสู่การเป็นพิษหรือผลกระทบอื่น ๆ หาก:

• ทำความสะอาดภายในหนึ่งชั่วโมงหลังการเก็บ
• แช่ผลไม้ที่สะอาดแล้ว 24 ชั่วโมงในน้ำเกลือด้วยกรดซิตริก (นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการกำจัดสารพิษและโลหะหนักออกจากผลิตภัณฑ์)
• ล้างผลไม้ที่แช่อยู่ในน้ำไหลและต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที

เห็ดพอชินีแห้งแล้วปรุงตามต้องการ: ตุ๋นเนื้อสัตว์และผักรวมอยู่ในอาหารจานแรกหมักหรือใส่สลัด เห็ด Porcini ยังเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง

ข้อสรุป

หมู - เห็ดกินได้ตามเงื่อนไข สปีชีส์ส่วนใหญ่อิ่มตัวด้วยสารพิษโลหะหนักและอนุภาคกัมมันตรังสี ผู้คนที่อาศัยอยู่ในหมู่บ้านยังคงสะสมเส้นใยนี้และกินต่อไป สิ่งสำคัญคือการดำเนินการอย่างถูกต้องหลังจากการรวบรวมแล้วความเสี่ยงของการเป็นพิษจะลดลง