คุณสมบัติทางชีวภาพและชนิดของเต้านมสีดำ

ในบรรดาความหลากหลายของสายพันธุ์ของเห็ดก้อนดำเป็นที่นิยมมากที่สุด อาหารอันโอชะนี้พบได้เฉพาะในป่าของประเทศเรา เห็ดดำเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ซึ่งเอื้อต่อการสะสม มันมีค่าสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมในการดอง

คุณสมบัติทางชีวภาพและชนิดของเต้านมสีดำ

ดูลักษณะ

เต้านมสีดำเป็นของตระกูล syroezhkovs ผู้คนเรียกสิ่งมีชีวิตชนิดนี้ต่างกัน: ดำ, ดำและดำ ชื่อที่พบมากที่สุดคือ chernushka

คำอธิบายประเภท:

• หมวกถูกกางออกโค้งมนเยื้องตรงกลางขอบหันลงเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางแตกต่างกันไปตั้งแต่ 8 ถึง 20 ซม. บางครั้งก็มีขนาดใหญ่กว่าพบ ตลอดการเจริญเติบโตและการเจริญเติบโตเห็ดดำจะเปลี่ยนสีตลอดเวลา ตัวอย่างเด็กมีสีมะกอกผู้ใหญ่เป็นสีเขียวเข้มกับโทนสีดำ ภายใต้อิทธิพลของความชื้นสูงหมวกจะเหนียวดังนั้นแผ่นพับเข็มและอนุภาคดินรวมตัวกันบนพื้นผิว
• ขามีความหนาในรูปทรงกระบอก - เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 4 ซม. และความสูง 8 ซม. พื้นผิวเรียบมีโทนสีอ่อนกว่าหมวกสองสี
• แผ่นสีครีมเข้มขึ้นเมื่อเสียหาย
• เยื่อกระดาษมีโครงสร้างที่หนาแน่นโดยมีความเสียหายเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่มันจะแตกและปล่อยน้ำน้ำนมสีขาวซึ่งจะมืดไปตามกาลเวลา

เต้านมดำสามารถกินได้เนื่องจากมีเนื้อมีรสขมและเผ็ด เพื่อกำจัดมันเห็ดมีการประมวลผลล่วงหน้า

แลคตัมสีดำเป็นของตระกูลรัสเซีย

สภาพแวดล้อมการเจริญเติบโต

หน้าอกสีดำตามคำอธิบายส่วนใหญ่เติบโตในโซนกลางของประเทศของเรา เห็ดนี้เก็บเกี่ยวอย่างหนาแน่นในป่าของเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย Chernushka อาศัยอยู่ท่ามกลางต้นสนต้นสนในดงต้นเบิร์ช บางครั้งพบก้อนเนื้อดำอยู่ตรงกลางของที่ราบกว้างใหญ่ แต่ขึ้นอยู่กับการปรากฏของต้นเบิร์ช มีเพียงต้นไม้เหล่านี้เท่านั้นที่มีรูปแบบของไมคอร์ไรซา พืชเหล่านี้มีอยู่มากมายในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึง

เห็ดดำมีการเติบโตมาเป็นเวลานาน: เก็บเกี่ยวตั้งแต่ทศวรรษที่สองของเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดในกลางเดือนตุลาคม สายพันธุ์หมีผลไม้ได้ดีในสภาพที่เย็น การเติบโตสูงสุดและปริมาณการเพาะปลูกขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงที่แห้งแล้ง Mycelium แทบจะไม่พัฒนาซึ่งหมายความว่าหน้าอกสีดำจะไม่ปรากฏเลย

กฎการเก็บ

มันยากที่จะหาสายพันธุ์นี้ในใบลดลง, เข็มโก้และดินป่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเลือกเห็ดเริ่มต้น สีเฉพาะของหมวกและขาต่ำทำให้เขาซ่อนตัวอยู่ในหญ้าหรือใบไม้ที่ร่วงหล่น

หากคุณจัดการเพื่อค้นหาอย่างน้อยหนึ่งอินสแตนซ์คอลเลกชันจะประสบความสำเร็จ เห็ดดำเติบโตเป็นกลุ่ม

ทุ่งหญ้าที่ปกคลุมไปด้วยมอสเป็นสถานที่โปรดสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ด นอกจากนี้ยังมีการเก็บเห็ดสีดำจากกระท่อมไม้ซุงเก่าตามเส้นทางป่า

เห็ดเติบโตจากหนึ่งปีไปยังสถานที่เดียวกัน

เห็ดสองชั้น

เห็ดดำมีลักษณะคล้ายกัน แต่เนื่องจากสีและรูปร่างที่ผิดปกติของหมวกจึงเป็นการยากที่จะทำให้สับสนเห็ดจริงกับของปลอม เชอร์โนกามีความคล้ายคลึงกับพายเรือในระยะไกลอย่างไรก็ตามในระยะหลังหมวกไม่ใช่รูปกรวย มีความคล้ายคลึงกันกับแม่สุกรเท่านั้นซึ่งแตกต่างจากหน้าอกสีดำพวกเขาจะไม่หลั่งน้ำน้ำนม

ในลักษณะที่ปรากฏเป็นก้อนสีดำคล้ายกับเห็ดการบูร เขามีสีและโครงสร้างร่างกายเหมือนกัน แยกความแตกต่างจาก chernushka จะเป็นเนื้อสีชมพูเล็กน้อยและมีกลิ่นเฉพาะกับตัวแบ่ง ตัวเลือกเห็ดไม่แนะนำให้เก็บเห็ดที่กินได้นี้แบบมีเงื่อนไขเนื่องจากเยื่อของมันมีสารมัสซินนิคจำนวนมาก

เต้านมผิดเพี้ยน papillary เป็นอันตรายและอาจทำให้มึนเมารุนแรง องค์ประกอบของเยื่อกระดาษที่เป็นพิษรวมถึงสารกล้ามเนื้อจำนวนมาก

คำอธิบายของมุมมองนี้:

• หมวกสีน้ำตาลเข้มกับโทนสีม่วง
• เส้นผ่าศูนย์กลาง - จาก 4 ถึง 10 ซม.
• พื้นผิวของหมวกถูกปกคลุมด้วยเกล็ดแสงคล้าย papillae ดังนั้นสปีชีส์นี้เรียกว่า papillary;
• หมวกโค้งเล็กน้อยถึงด้านล่างตามขอบในศูนย์มันมีตุ่มแบน

มีวิธีที่ง่ายในการแยกมุมมองที่ผิดจากมุมมองที่กินได้ กดบนพื้นผิวของฝาปิด เป็นผลให้เห็นว่าในก้อน papillary สถานที่นี้ก่อนจะกลายเป็นสีน้ำตาลแล้วดินเหลืองใช้ทำสี สายพันธุ์ส่วนใหญ่เติบโตในป่าทั้งต้นสนและผลัดใบ

เนื่องจากสีและรูปร่างของหมวกผิดปกติจึงเป็นเรื่องยากที่จะสับสนเห็ดจริงกับปลอม

ขั้นตอนและวิธีการปรุงอาหาร

เกาลัดสีดำโก้ใช้สำหรับทำผักดองและดอง มันถูกล้างอย่างทั่วถึงเพื่อล้างแผ่นป่าอย่างสมบูรณ์ ขั้นตอนต่อไปคือการแช่ในน้ำเย็น เพื่อให้เห็ดอร่อยพวกเขาควรจะแช่เป็นเวลา 3 วันเปลี่ยนน้ำทุกวันมิฉะนั้นการกำจัดน้ำน้ำนมที่ให้ความขมขื่นเนื้อจะไม่ทำงาน

ตัวเลือกเห็ดอื่น ๆ เชื่อว่าการแช่ด้วยน้ำเย็นไม่ได้ให้ผลเช่นเดียวกับวิธีการร้อน ต้มเห็ดและในกระบวนการปรุงอาหารเทน้ำเก่าและเทใหม่

หลังจากปรับสภาพแล้วผลิตภัณฑ์จากป่าจะถูกใส่เกลือหรือดอง มันกลายเป็นความอร่อยและกลายเป็นสีมะกอกที่น่ารื่นรมย์

สูตรเกลือภายใต้การกดขี่

เห็ดที่ถูกกดขี่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกตุ๋นทอดและดอง

ก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหารเห็ดภายใต้การกดขี่พวกเขาจะถูก pretreated พวกเขาจะทำความสะอาดและแช่ ภาพยนตร์ถูกลบออกจากหมวกแล้วขาจะถูกตัดออกและล้างใต้น้ำไหล

เห็ดที่ล้างแล้วจะถูกเทด้วยน้ำแข็งและทิ้งไว้ให้แช่เป็นเวลา 3 วันด้วยการเปลี่ยนน้ำทุกวัน

เพื่อให้เต้านมมีความยืดหยุ่นพวกเขาจะถูกต้มเป็นเวลา 15 นาที ใน 2 สายทุกครั้งที่เปลี่ยนน้ำ

ในขณะที่เห็ดกำลังต้มให้เตรียมผักดองสำหรับดอง สำหรับเห็ด 2 กก. คุณจะต้อง:

• เกลือแกง - 60 กรัม
• ถั่วพริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• allspice - 8 ชิ้น;
• กลีบ - 3 ตา;
• ผักชีฝรั่ง - 5 ร่ม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - ½

เทน้ำลงในหม้อเติมส่วนผสมทั้งหมดที่แห้งแล้วนำไปต้ม ในน้ำหมักเดือดใส่เครื่องเทศเทใส่น้ำมันผสมและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีจากความร้อน

เห็ดต้มจะวางที่ด้านล่างของภาชนะที่มีขนาดใหญ่เทลงในน้ำเกลือร้อน วางแผ่นกว้างขนาดเล็กไว้ด้านบนและวางกดด้านบน: ขวดสามลิตรเต็ม

เกลือจะถูกถ่ายโอนไปยังห้องเย็น หลังจาก 4 วันเห็ดดองที่ถูกกดขี่จะพร้อมชิม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย

ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมเต้านมสีดำได้รับรางวัลประเภทที่สาม เยื่อกระดาษ 50% ประกอบด้วยโปรตีนในขณะที่ประเภทนี้เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ: 100 กรัมของบัญชีเยื่อกระดาษเพียง 23 กิโลแคลอรี

เห็ดไนเจลล่าหนักสำหรับระบบย่อยอาหาร ในการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีขนาดเล็ก ในกรณีที่มีการกินมากเกินไป หากเทคโนโลยีการรักษาก่อนถูกละเมิดระดับของความมัวเมาจะเพิ่มขึ้น อาการคลื่นไส้พัฒนาไม่ค่อยมี - อาเจียน

ไม่มีหลักฐานสนับสนุนว่าเต้านมสีดำหมายถึงคุณสมบัติที่เป็นอันตรายและเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ข้อสรุป

ด้วยรสชาติที่ดีผลผลิตสูงและความเหมาะสมในการดองและดองทำให้ก้อนดำกลายเป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ด ผลิตภัณฑ์โปรตีนนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายและมีแคลอรี่ต่ำดังนั้นจึงสามารถรวมอยู่ในอาหารของคุณได้อย่างปลอดภัย