วิธีการทำเห็ดแห้ง

มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับแฟน ๆ ของเห็ดน้ำผึ้งเพื่อรักษาการเก็บเกี่ยวของเห็ดสำหรับฤดูหนาว ทางออกคือการทำให้แห้ง เห็ดน้ำผึ้งอบแห้งเก็บคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ มีหลายวิธีที่จะทำให้เห็ดแห้งที่บ้าน

วิธีการทำเห็ดแห้ง

การเตรียมการสำหรับการอบแห้ง

โดยไม่คำนึงถึงเทคโนโลยีที่เลือกไว้สำหรับการอบแห้งเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่บ้านพวกเขาควรจะเตรียมอย่างถูกต้อง กำลังเตรียมการ:

• พวกมันจะถูกเลือกตามระดับความสมบูรณ์, การเลือกขนาดเล็กและแข็งแรง, เพราะปริมาณของสารอาหารในราเล็กกว่ามากกว่ารก
• ปฏิเสธ, แยกเน่าและได้รับผลกระทบจากหนอน,
• ตัดเพราะสำหรับการอบแห้งโดยปกติแล้วจะใช้แคปเห็ดเท่านั้นการถอดขาออกห่าง 2 ซม. ที่เล็กที่สุดจะแห้งทั้งตัว

ในระหว่างกระบวนการอบแห้งเห็ดจะสูญเสียน้ำหนักประมาณ 90% จากเห็ดดิบ 10 กิโลกรัมผลผลิตของเห็ดแห้งประมาณ 1.5 กิโลกรัม

เพื่อหลีกเลี่ยงการสะสมความชื้นส่วนเกินตัวอย่างที่เลือกสำหรับการอบแห้งจะไม่เปียกโชกสิ่งปนเปื้อนจะถูกลบออกด้วยผ้าชื้น ไม่จำเป็นต้องแช่เห็ดไว้ล่วงหน้า

การอบแห้งด้าย

ในการทำให้เห็ดแห้งบนเกลียวคุณต้องหยิบเกลียวหรือด้ายแรงซึ่งเหมาะกับสายการประมง กระบวนการรวมถึงการจัดการที่ง่าย:

• เห็ดที่เตรียมไว้จะพันตัวตามความยาวที่ต้องการโดยทิ้งระยะห่างระหว่าง 0.5-1 ซม. เพื่อให้แน่ใจว่ามีการไหลเวียนของอากาศที่เพียงพอและการทำให้แห้งสม่ำเสมอ
• กระทู้ที่มีเห็ดหงุดหงิดจะถูกดึงในสถานที่ที่มีแสงแดดเพียงพอและการระบายอากาศที่ดี: บนระเบียงระเบียงด้านหลังหน้าต่างด้านบนเตา
• เพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นและแมลงเข้ามาคลุมด้วยผ้ากอซแห้ง

เห็ดจะถูกลบออกเพื่อการจัดเก็บภายหลัง 7 วัน อนุญาตให้อบแห้งเห็ดบนเชือกได้ในสภาพอากาศที่อบอุ่นและมีแดดจัด

เตาอบแห้ง

เห็ดแห้งที่บ้านยังอนุญาตในเตาอบกระจายออกไปบนตะแกรงหรือแผ่นอบ ข้อเสียของวิธีการเก็บเห็ดแห้งสำหรับฤดูหนาวนี้คือความต้องการในการผสมเห็ดเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ ด้วยวิธีนี้:

• วางเห็ดในเลเยอร์คู่และวางในเตาอบ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40 ° C-50 ° C ที่เห็ดที่ต่ำกว่าจะสุกที่สูง - อบ
• เมื่อชั้นกาวแห้งบนหมวกเห็ดอุณหภูมิในเตาอบจะเพิ่มขึ้นเป็น 75 ° C ในเตาอบที่มีฟังก์ชั่นการพาความร้อนโหมดนี้จะเปิดเพื่อให้การไหลเวียนของอากาศในกรณีที่ไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าว
• เปิดเห็ดเป็นระยะเพื่อไม่ให้ทอด

ขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นและจำนวนเห็ดเวลาในการอบแห้งในเตาอบจะแตกต่างกันจาก 7 ถึง 12 ชั่วโมง ความพร้อมจะถูกกำหนดโดยความเปราะบางง่ายโดยไม่สลาย

ไมโครเวฟอบแห้ง

เห็ดแห้งง่าย

วิธีการอบแห้งด้วยไมโครเวฟใช้เมื่อต้องการทำให้เห็ดแห้งเล็กน้อย:

• แพร่กระจายเห็ดบนจานแบนและใส่ในไมโครเวฟตั้งไฟ 100-180 W และตั้งเวลา 20 นาที
• หลังจากเวลาผ่านไปของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกระบายออกไปจากนั้นเตาไมโครเวฟจะระบายความร้อนเพื่อทำให้ความชื้นที่ปรากฏ
• จำนวนวิธีการซ้ำจนกว่าการอบแห้งเสร็จสมบูรณ์

เห็ดที่พร้อมสำหรับการเก็บจะยืดหยุ่นโดยไม่มีร่องรอยของความชื้นบนฝาเห็ด

การทำให้แห้งในเครื่องเป่าไฟฟ้า

เครื่องเป่าไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์ที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้งเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน เทคโนโลยีที่ทันสมัยมาพร้อมกับชั้นที่มีความพึงพอใจซึ่งให้เงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้งที่มีคุณภาพสูงรักษาระบอบความร้อนและการไหลเวียนของอากาศที่ต้องการ

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่ agarics น้ำผึ้งขนาดเล็กสามารถอบแห้งในเครื่องเป่าไฟฟ้าคือ 55 °С

เวลาอบแห้ง - 2 ชั่วโมง

การอบแห้งเพิ่มเติม

ความต้องการการอบแห้งเพิ่มเติมเกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษา เพื่อให้เห็ดยังคงใช้งานได้ในช่วงฤดูหนาวพวกเขาจะถูกทำให้แห้งและเก็บไว้เพื่อเก็บไว้ห่างจากเอสเตอร์ผักและผลไม้เพราะเห็ดมีคุณสมบัติดูดความชื้นและสะสมความชื้นและกลิ่น

ในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จะถูกตรวจสอบและเลือกชิ้นงานที่เสื่อมสภาพ ผู้รอดชีวิตจะถูกส่งไปยังเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงและให้ความร้อนถึง 60 องศาเซลเซียส

อายุการเก็บรักษาเห็ดแห้งคือ 1 ปี

เพื่อไม่ให้เห็ดแห้งอีกครั้งภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บคือภาชนะที่ปิดสนิทที่ทำจากแก้วเซรามิกและดีบุก ในบางกรณีมีการใช้ถุงกระดาษหรือผ้าเนื่องจากภาชนะเหล่านี้มักเป็นสื่อกลางในการปรากฏตัวของแมลงเม่าและแมลงในอาหาร

ข้อสรุป

มีหลายวิธีที่จะทำให้เห็ดแห้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว สิ่งนี้สามารถทำได้บนเชือกในเตาอบไมโครเวฟหรือเครื่องอบแห้งไฟฟ้าหลังจากทำการคัดแยกเห็ดแล้วเลือกชิ้นงานที่แข็งแรง

ต้องเก็บเห็ดแห้งไว้อย่างเหมาะสมเพื่อให้เหมาะกับการปรุงอาหารและไม่ต้องใช้ความร้อนซ้ำ ๆ ซึ่งจะต้องใส่ในแก้วที่ล็อคได้ภาชนะเซรามิกหรือดีบุก