แชมปิญองแช่แข็งที่บ้าน

หนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคือแชมเปญ พวกเขาใช้ในสูตรอาหารของประเทศต่าง ๆ พวกเขาเหมาะสำหรับการเพาะปลูกประดิษฐ์ ในฤดูหนาวมันง่ายกว่าที่จะใช้แชมปิญองแช่แข็ง: พวกเขาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสะดวกในการเตรียมความพร้อม

แชมปิญองแช่แข็งที่บ้าน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

เห็ดเหล่านี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารอันโอชะสำหรับรสชาติที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนซึ่งถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร แม้ว่าคุณจะแช่แข็งแชมเปญสดสับนี่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของพวกเขา พวกเขาเป็นคลังเก็บของโปรตีนวิตามินและองค์ประกอบติดตาม: สังกะสีโพแทสเซียมเหล็กฟอสฟอรัสและยังมีกรดอะมิโน 20 ชนิด

พวกเขาเป็นน้ำ 90% แคลอรี่ต่อ 100 กรัมไม่เกิน 27 กิโลแคลอรีซึ่งผลิตภัณฑ์นี้มีมูลค่าในอาหารมังสวิรัติและอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารที่ปราศจากเกลือ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์:

• ลดโคเลสเตอรอลและกลูโคสในเลือด
• ปรับปรุงความจำและความสามารถทางจิตของบุคคล
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและเพิ่มความต้านทานต่อโรค
• ลดน้ำหนักและปรับปรุงการเผาผลาญ
• รักษาไมเกรนและปวดหัว
• สารสกัดจากน้ำมันรักษาบาดแผลได้ดีรักษาโรคสะเก็ดเงินและข้อบกพร่องของผิวหนังอื่น ๆ

คุณสามารถตรึงแชมเปญสดที่บ้านได้ แชมปิญองแช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีที่นิยมมากที่สุดในการยืดอายุความสดใหม่และใช้ตลอดฤดูหนาว

วิธีการเลือกเห็ดสำหรับแช่แข็ง

การแช่แข็งแชมเปญที่บ้านเริ่มต้นด้วยการซื้อ ควรเลือกตัวอย่างสดใหม่แชมเปญขนาดเล็กนั้นมีรสชาติดีกว่าและสะดวกกว่าในการประมวลผล เลือกเห็ดขนาดใหญ่หากพวกเขาวางแผนที่จะยัดไส้หมวก

เมื่อเลือกให้มุ่งเน้นไปที่สัญญาณของความสด:

• เห็ดสดมีสีขาวบางครั้งมีสีชมพูและ overripe มันเป็นสีน้ำตาลและหลังจากปรุงอาหารพวกเขาจะยาก
• จุดด่างดำหรือรอยบุบบนหมวก - สัญญาณของการทุจริตและการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม
• ภาพยนตร์ระหว่างขาและฝาครอบในตัวเล็กนั้นไม่เสียหายโดยที่ไม่มีความเสียหายในสื่อขนาดกลางอาจมีน้ำตาเล็กน้อยและส่วนใหญ่จะหายไป
• กลิ่นหอมอุดมไปด้วยความน่ารักด้วยการตัดมันเพิ่มขึ้นโดยไม่มีกลิ่นของความชื้น;
• พื้นผิวของสดเป็นหมองคล้ำเรียบยืดหยุ่น; ในกรณีที่ค้างมันเหนียวในเนื้อมันคล้ายกับฟองน้ำ

มีความจำเป็นต้องหาวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์นี้สำหรับการเก็บเกี่ยวอย่างมีความรับผิดชอบเพื่อที่จะไม่ทำให้จานปรุงสุกในภายหลัง

การเก็บรักษาที่อุณหภูมิตั้งแต่ 2 ° C ถึง 4 ° C ช่วยให้คุณเก็บสดได้นานถึง 5 วันในขณะที่การเก็บที่อุณหภูมิห้องจะลดระยะเวลานี้เป็น 6 ชั่วโมง

วิธีการแช่แข็ง

ตัดเห็ดก่อนแช่แข็ง

เป็นไปได้ที่จะตรึงแชมเปียนอย่างถูกต้องโดยสังเกตทุกขั้นตอนของการเตรียมการสำหรับกระบวนการนี้ พวกเขาจะต้องล้างใต้น้ำไหลที่อุณหภูมิห้องจากนั้นอนุญาตให้ระบายและแห้งอย่างทั่วถึง ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมการสำหรับการแช่แข็งแชมเปญสำหรับฤดูหนาวคือการตรวจสอบและกำจัดสถานที่สกปรกและเสียหายซึ่งเป็นส่วนที่เหลือของระบบราก มันเป็นการดีกว่าที่จะแยกหมวกออกจากขา - มันจะง่ายกว่าที่จะแพ็คและหลีกเลี่ยงการแตก หลังจากนั้นพวกเขาตัดสินใจว่าผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับการบำบัดความร้อนหรือไม่และในรูปแบบของแชมเปญจะถูกแช่แข็ง: ทั้งหมดหรือตัด

ก่อนที่จะแช่แข็งเห็ดแชมปิญองที่บ้านเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมสำนักงานกระเป๋าซ้าย ในส่วนช่องแช่แข็งของตู้เย็นไม่ควรมีเนื้อสัตว์หรือปลาอยู่ใกล้ผัก

เพื่อแช่แข็งแชมเปญทั้งหมดพวกเขาจะวางในภาชนะบรรจุหรือถุงพลาสติกขนาดเล็กและปิดแน่น จากนั้นคุณสามารถตรึงแชมเปญในตู้แช่แข็งในโหมดแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ในอนาคตเมื่อใช้แล้วพวกเขาไม่ควรละลายเพื่อไม่ให้มืดลง

ข้อได้เปรียบของแชมเปียนแช็งแช่แข็งจะมีความกะทัดรัดและประหยัดเวลาในระหว่างการเตรียมการใช้งานในภายหลัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกหั่นเป็นชิ้นวางบนพื้นผิวเรียบและส่งไปยังช่องแช่แข็งหลังจากนั้นแชมเปญสับสับแช่แข็งจะถูกเทลงในถุงและวางในตู้เย็นอีกครั้ง ในรูปแบบนี้จะสะดวกในการปรุงซุปจากพวกเขาเพิ่มพวกเขาเมื่อปรุงอาหารมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์

คุณสามารถตรึงเห็ดสดสำหรับฤดูหนาวและต้มทอดในกระทะหรือแห้ง ต้มให้เดือดในน้ำเกลือประมาณ 10 - 15 นาทีจากนั้นจึงนำไปแช่เย็นในภาชนะแล้วส่งไปยังตู้เย็นโดยตรงในช่องแช่แข็ง

นอกจากนี้เห็ดเหล่านี้ยังถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็งที่ทอดมาก่อนหน้านี้ สำหรับเรื่องนี้เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกทอดในความร้อนต่ำด้วยการเติมน้ำมันพืชจนความชื้นระเหยเย็นจัดเก็บและเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำ เป็นผลให้หลังจากการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนเพิ่มเติมและลดเวลาในการปรุงอาหาร

ละลายน้ำแข็งกฎ

Champignons แช่แข็งในช่องแช่แข็งหรือสดเป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัว เพื่อให้แชมเปญแช่แข็งไม่สูญเสียรสชาติของพวกเขามันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เกินอายุการเก็บรักษาและละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ในช่องแช่แข็งในรูปแบบดิบพวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -18 ° C เป็นเวลาไม่เกิน 8 เดือนที่ -20 ° C - สูงสุดหนึ่งปี อายุการเก็บของทอดหรือต้มน้อยกว่า - ไม่เกินสามเดือน

เห็ดแช่อิ่มควรละลายอย่างช้าๆในแบบธรรมชาติหรือใช้โหมดไมโครเวฟที่เหมาะสมในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้แข็งตัวอีกครั้ง จากนี้พวกเขาแข็งและเสียรสชาติ และเมื่อปรุงอาหารบางจาน (ซุปหม้อปรุงอาหารและของขบเคี้ยวร้อนอื่น ๆ ) พวกเขาไม่ควรละลายน้ำแข็งเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียความชุ่มชื้น

ข้อสรุป

การแช่แข็งแชมเปญที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย กระบวนการนี้ช่วยให้คุณสามารถบันทึกรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ พวกเขาควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารที่ทุกข์ทรมานจากตับอ่อนอักเสบ, แผลในกระเพาะอาหารและการทำงานของตับบกพร่อง