agarics น้ำผึ้ง

การเก็บเกี่ยวเห็ดในฤดูหนาวไม่เพียง แต่จะทำให้ดอง แต่ยังแช่แข็ง การแช่แข็งเห็ดสดนั้นมีข้อดีหลายประการ ผลที่เก็บได้จะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้จะเก็บไว้นานที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส

agarics น้ำผึ้ง

การเตรียมเห็ดก่อนแช่แข็ง

เห็ดน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในเห็ดที่ดีที่สุดสำหรับเก็บในช่องแช่แข็ง ขนาดของมันเล็กและเนื้อแน่น หลังจากละลายน้ำแข็งความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อที่ร้านจะถูกแช่แข็งโดยไม่จำเป็นต้องดำเนินการล่วงหน้า หากมีการเก็บเกี่ยวเห็ดในป่าคุณลักษณะบางอย่างของการเก็บเกี่ยวจะถูกนำมาพิจารณา

เมื่อพบเส้นใยแล้วให้ทำความสะอาดบริเวณที่งอกของเส้นใยอย่างระมัดระวังและกำจัดมีดออกด้วยมีดที่คม หลังจากผลไม้ที่มีกลิ่นหอมตัดอยู่ในมือของคนพวกเขาจะทำความสะอาดสิ่งสกปรกและวางลงในตะกร้าพร้อมกับหมวกลง

ก่อนการเก็บเกี่ยวเป็นสิ่งสำคัญ:

1. เลือกเนื้อผลไม้ที่มีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง ไม่ค่อยมีการใช้เห็ดขนาดใหญ่
2. ใช้ผลไม้ทั้งร่างเท่านั้น เห็ดที่เน่าและเสียหายจะถูกลบออก
3. ล้างผลิตภัณฑ์ภายใต้น้ำไหล (ไม่จำเป็น)

มีหลายวิธีในการตรึงที่บ้าน ทั้งเห็ดดิบและเห็ดที่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนนั้นจะถูกแช่แข็ง

เพื่อวัตถุประสงค์ด้านสุขอนามัยขอแนะนำให้ล้างเห็ดก่อนที่จะแช่แข็งสำหรับอาหาร - ไม่ หลังจากล้างใต้น้ำร่างกายที่ติดผลจะอิ่มตัวด้วยความชื้น สิ่งนี้มีผลเสียต่อคุณสมบัติของการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งผลิตภัณฑ์ดิบ

คุณสามารถตรึงเห็ดดิบ สิ่งที่จำเป็นต้องมีก็คือการเตรียมเขียงขนาดใหญ่และเตรียมพื้นที่ไว้ในช่องแช่แข็ง

เนื้อผลไม้กระจายอย่างสม่ำเสมอบนกระดานในชั้นเดียว หลังจากที่พวกเขาดิบพวกเขาจะถูกแช่แข็ง หลังจาก 2-3 ชั่วโมงเมื่อไมซีเลียมแข็งตัวมันจะถูกส่งไปยังถุงพลาสติกเพื่อเก็บรักษาต่อไป

เห็ดลวกแช่แข็ง

มันจะกลายเป็นแช่แข็ง agarics น้ำผึ้งไม่เพียง แต่สด แต่ยังได้รับการรักษาด้วยน้ำร้อน

ในการลวกจำเป็นต้องเตรียม 2 หม้อ, กระชอน, ช้อนแบบ slotted และผ้าเช็ดตัวกระดาษ น้ำเย็นถูกเทลงในภาชนะหนึ่งและสารละลายน้ำเกลือ (ผลิตภัณฑ์ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ถูกเทลงในอีกขวดหนึ่ง

การติดตามผล:

1. หม้อใส่น้ำเกลือใส่ไฟ นำไปต้ม
2. เห็ดน้ำผึ้งใส่ในน้ำเกลือเดือด พวกเขาต้มในนั้นไม่เกิน 3 นาที
3. ใช้ช้อน slotted ผลิตภัณฑ์วางจากน้ำเกลือวางในน้ำเย็น
4. หลังจากการผ่าตัดการเก็บเกี่ยวในอนาคตสำหรับฤดูหนาวจะถูกวางไว้ในกระชอนทำให้น้ำไหลได้
5. เห็ดแห้งบนกระดาษทิชชู่

ในการแช่แข็ง agarics ของน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวผลิตภัณฑ์แบบอบแห้งจะวางในถุงพลาสติกหรือในภาชนะพิเศษสำหรับเก็บอาหาร เพื่อแช่แข็ง agarics น้ำผึ้งอย่างถูกต้องมีความจำเป็นต้องแบ่งผลไม้ลวกเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้คุณสามารถใช้หุ้นที่สร้างขึ้นในกรณีที่จำเป็น

มันเป็นไปไม่ได้ที่จะละลายส่วนใหญ่ไปหลายครั้ง หลังจากการละลายน้ำแข็งครั้งที่สองร่างกายที่ติดผลจะอ่อนนุ่มเปลี่ยนรูปร่างและสีของมัน

การแช่แข็งเห็ดต้ม

คุณสามารถแช่แข็งเห็ดต้ม

แม่บ้านบางคนชอบต้มเห็ดก่อนนำไปแช่ตู้เย็น ขั้นตอนการทำอาหารและแช่แข็งมีลักษณะเป็นของตัวเอง ล้างผลไม้แล้วโยนลงไปในน้ำเย็น ดำเนินการต่อไปกับเห็ดสด:

1. วางหม้อไฟลงในหม้อ
2. นำไปต้ม
3. น้ำไหลออกมา เห็ดเทลงในกระชอน
4. ต้มน้ำใหม่ผลิตภัณฑ์จะถูกเทออกอีกครั้งในความร้อน

ผลไม้ต้มประมาณ 40-50 นาที หลังจากการปรุงอาหารเห็ดต้มจะถูกวางไว้บนกระชอนเพื่อให้แก้วเป็นของเหลวส่วนเกิน จากนั้นพวกเขาจะวางบนผ้ากระดาษ เมื่อเห็ดต้มเย็นและแห้งก็จะถูกแช่แข็ง

ผัดเห็ดแช่แข็ง

ตรึงเห็ดน้ำผึ้งที่บ้านแล้วผัด ก่อนการอบชุบควรล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ทอดพืชด้วยความร้อนต่ำด้วยไขมันเล็กน้อย มันจะดีกว่าที่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวัน

เห็ดน้ำผึ้งทอดนานกว่า 20 นาทีกวนต่อเนื่อง ในเวลาที่กำหนดน้ำจากผลไม้ควรระเหย หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์จะเย็นลงและส่งไปเก็บในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งเห็ดตุ๋น

มันจะเป็นไปได้ที่จะหยุดเห็ดในฤดูหนาวหลังจากขั้นตอนการดับไฟเบื้องต้น หลังจากผ่านกรรมวิธีดังกล่าวผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นของมัน เวลาทำอาหารสำหรับผลไม้ที่เตรียมไว้ขณะต้มทอด ฯลฯ จะลดลง

ขั้นตอนการดับไฟเป็นเรื่องง่าย

จะทำอย่างไรกับเห็ดสด:

1. เห็ดน้ำผึ้งวางบนกระทะร้อนสะอาด (ห้ามใช้ไขมัน)
2. ผลไม้มีรสเค็มและปกคลุม
3. ผลไม้จะถูกเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 25-30 นาที

หลังจากเห็ดเย็นตัวลงแล้วพวกเขาจะวางในภาชนะพลาสติกหรือแก้วเพื่อแช่แข็ง นอกจากนี้การเก็บเกี่ยวจะหยุดในป่าหลังจากการเคี่ยวในเตาอบเบื้องต้น ผลิตภัณฑ์จะถูกเคี่ยวบนแผ่นอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที สิ่งสำคัญคือการป้องกันการระเหยของน้ำอย่างสมบูรณ์ หากจำเป็นให้เติมน้ำต้มสุก

ข้อสรุป

เห็ดน้ำผึ้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของพวกเขาแม้หลังจากแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ที่เก็บจะถูกแช่แข็งทั้งดิบและผ่านการอบร้อน เห็ดน้ำผึ้งนั้นง่ายต่อการต้มทอดหรือเคี่ยว หุ้นดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึง 6 เดือน ดิบ - สูงสุด 1 ปี