การทำความสะอาดและรักษาเห็ดพอร์ชินี

เห็ดพอร์ชินี่เป็นที่นิยมในหมู่ผู้เลือกเห็ดเนื่องจากมีรสชาติและความสะดวกในการเตรียม ข้อเสียของพวกเขาคือต้องเตรียมการอย่างระมัดระวังก่อนรับประทานอาหาร ทำความสะอาดเห็ด Porcini เพื่อกำจัดอนุภาคอันตรายที่อยู่บนพื้นผิวเมื่อเติบโตในป่า

การทำความสะอาดและรักษาเห็ดพอร์ชินี

การทำความสะอาดป่า

ขั้นตอนการเตรียมการสำหรับทำความสะอาดเห็ดพอชินี่คือการตรวจสอบอย่างละเอียดหลังการตัด ผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการตรวจสอบจากทุกด้านเพื่อสร้างความเสียหายให้กับโครงสร้างร่องรอยของแมลงหรือเน่า

ถัดไปทำความสะอาดขา ส่วนที่ต่ำที่สุดจะต้องถูกกำจัดออกอย่างสมบูรณ์เนื่องจากมีสิ่งสกปรกสะสมจำนวนมาก บริเวณที่ถูกตัดจะถูกตรวจสอบการเคลื่อนที่ของเวิร์ม หากพวกเขาอยู่ในปริมาณมากจะเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งเห็ด การเคลื่อนไหวหลายครั้งไม่เป็นอันตรายและพวกเขาจะต้องตัดด้วยมีดบาง ๆ อย่างระมัดระวัง จะต้องทำทันทีหลังจากรวบรวม: หนอนสามารถแพร่กระจายไปยังเห็ดอื่น ๆ ในตะกร้า

ขั้นตอนต่อไปคือการตรวจสอบด้านล่างของฝาครอบ มันมักจะมีแมลงตัวหนอนและเศษเล็กเศษน้อยของชีวิต หมวกจะต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวังของเข็มตะไคร่น้ำและหญ้า

อ่างเห็ด

หากทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีอย่างถูกต้องการซักจะใช้เวลาไม่นาน พวกเขาจะต้องล้างทันทีหลังจากมาถึงบ้าน สำหรับการซักให้ใช้น้ำไหลเย็น ในระหว่างการทำความสะอาดหมวกและขาจะถูกทำความสะอาดด้วยแปรงขนาดเล็กเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกที่ตกค้างทั้งหมด

เห็ด porcini ที่แช่ไว้จะไม่ผลิต การแปรรูปดังกล่าวทำให้สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ ข้อยกเว้นคือสิ่งที่ถูกรวบรวมหลังฝน

การแช่จะดำเนินการตามหลักการนี้:

• เห็ดขนาดใหญ่หั่นเป็นครึ่ง;
• วางไว้ในแอ่งน้ำ;
• เพิ่มเกลือ
• ทิ้งไว้ 15-20 นาที
• ออกไปและล้างด้วยน้ำไหล

หากผลิตภัณฑ์ถูกประมวลผลอย่างถูกต้องจะมีมลพิษจำนวนมากบนพื้นผิวของน้ำ เกลือยังทำให้แมลงออกจากรู จะล้างเฉพาะ ceps ที่จะใช้ในการต้มทอดหรือดอง

ทำความสะอาดขั้นพื้นฐาน

กำจัดสิ่งสกปรกออกจากเห็ด

หลังจากล้างทำความสะอาด cep อย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์แห้งด้วยผ้าหรือกระดาษ

เพื่อทำความสะอาด boletus คุณจะต้อง:

• ความจุขนาดใหญ่
• มีด;
• แปรงสีฟัน
• ผ้ากระดาษหรือเศษผ้าแห้ง

หากขาถูกตัดในป่าส่วนล่างเล็ก ๆ จะถูกตัดออกและทำความสะอาดด้วยแปรงดิน หมวกถูกเช็ดด้วยผ้ากระดาษเพื่อกำจัดฝุ่นและความชื้น จากนั้นดำเนินการทำความสะอาดแบบเต็มด้วยแปรง พวกมันไม่เพียง แต่กำจัดสิ่งสกปรกเท่านั้น แต่ยังสามารถลอกออกได้ง่ายอีกด้วย: มันไม่มีประโยชน์และมีรสนิยม ถัดไปเห็ดจะถูกล้างและล้างด้วยน้ำไหล

ถัดไปจะทำการตรวจสอบการเคลื่อนที่ของเวิร์มเพิ่มเติม สถานที่มืดถูกตัดออกแล้วผลิตภัณฑ์จะแห้งสนิทบนตะแกรงลวดหลังจากนั้นพร้อมสำหรับการปรุงอาหารหรือทอด

การทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีสำหรับอบแห้ง

หากผลิตภัณฑ์จะถูกใช้สำหรับการอบแห้งในเตาอบหรือในดวงอาทิตย์จะต้องไม่เปียก เห็ดดูดซับความชื้นจำนวนมากได้อย่างรวดเร็วทำให้ไม่สามารถให้ความร้อนได้

ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดอย่างละเอียดของสิ่งสกปรกด้วยแปรง มันยังเช็ดด้วยเศษผ้าหรือผ้าขนหนูชื้น

รักษาความร้อน

เห็ดพอร์ชินีจะต้องได้รับการทำความสะอาดเท่านั้น ไม่มีสารพิษและสารพิษ เพื่อความปลอดภัยดำเนินการรักษาความร้อน

ข้อเสียของวิธีนี้คือการสูญเสียรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ พวกเขาสูญเสียกลิ่นบางครั้งก็เริ่มขม

ในการจัดการกับความร้อนเห็ดพอร์ชินีจะต้องได้รับการทำความสะอาดและหั่นเป็นครึ่ง จากนั้นนำไปวางในกระทะที่มีน้ำเค็มแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-12 นาที หากเห็ดเติบโตใกล้กับทางหลวงพวกมันจะดำเนินการเป็นเวลา 20-25 นาที แต่จะทำให้สูญเสียรสชาติ

ข้อสรุป

จำเป็นต้องปอกเปลือกเห็ดพอชินีอย่างระมัดระวัง เศษสิ่งสกปรกจะส่งผลเสียต่อรสชาติของจาน มันจะดีกว่าที่จะเก็บห่างจากการตั้งถิ่นฐานและถนน: ผลิตภัณฑ์ดูดซับสารที่เป็นอันตราย

ห้ามมิให้เห็ดกินเพื่อคนที่มีอาการอ่อนแรงและแพ้เฉพาะบุคคล นอกจากนี้ไม่ควรมอบให้เด็กเล็ก