วิธีการและอายุการเก็บของเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดที่บริโภคได้ตามเงื่อนไขนั้นนิยมใช้ในการปรุงอาหาร พวกเขาจะแช่แข็งทอดเค็มและดอง วิธีการทำอาหารแต่ละวิธีมีระยะเวลาในการเก็บเห็ดน้ำผึ้งที่อนุญาต

วิธีการและอายุการเก็บของเห็ดน้ำผึ้ง

วิธีเก็บเห็ดสด

อนุญาตให้เก็บเห็ดสดได้หลังจากเก็บเกี่ยวในป่าจนกว่าจะถึงเวลาปรุงอาหารเป็นเวลาสูงสุด 6 ชั่วโมง สถานที่ที่เหมาะสมที่คุณสามารถเก็บเห็ดสดได้คือตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน

มันจะดีกว่าในการทำความสะอาดและปรุงอาหารเห็ดตัดทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ผลไม้น้อยลงโดยไม่ต้องรักษาที่ดีกว่า ไม่เช่นนั้นเห็ดลามิเมลลาร์ที่ดูดความชื้นและดูดซับความชื้นและกลิ่นแปลกปลอมจากสิ่งแวดล้อมเชื้อราและสูญเสียความยืดหยุ่น

วิธีการเก็บเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง

การเก็บเห็ดน้ำผึ้งสดแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการบันทึก

ก่อนที่จะแช่แข็งพวกมันจะถูกแยกออกกำจัดเศษซากส่วนล่างของขาเห็ดถูกตัดออกในตัวอย่างขนาดใหญ่เปลือกสีขาวจะถูกลบออก แนะนำให้เก็บน้ำผึ้งไว้โดยไม่ต้องล้างก่อน: ระหว่างการแช่แข็งพวกเขาจะติดกัน หากจำเป็นต้องซักล่วงหน้าหรือแช่ผ้าแห้งก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น

สำหรับการแช่แข็งเห็ดจะถูกแบ่งในถุงพลาสติกหากมีที่ว่างในช่องแช่แข็ง - ในภาชนะบรรจุอาหาร

อนุญาตให้แช่แข็งเห็ดด้วยความสดใหม่ต้มหรือทอดก่อนหน้านี้ ยิ่งกว่านั้นในกระบวนการอบชุบด้วยความร้อนอย่าพยายามเติมเกลือ

ข้อกำหนดและเงื่อนไขของการจัดเก็บ

เก็บเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งสดต้องใช้ที่อุณหภูมิ -18 ° C-24 ° C ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้หากไม่มีการละลายน้ำแข็งเพิ่มเติมและการแช่แข็งในลำดับที่สองเห็ดสามารถอยู่รอดได้นาน 3 ถึง 6 เดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่มีประโยชน์และเหมาะสมสำหรับการรับประทาน

เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งหลังจากการรักษาเบื้องต้นจะสามารถรักษาลักษณะการกินตลอดทั้งปี

วิธีการบันทึกเห็ดดอง

เห็ดน้ำผึ้งดองในขวดแก้วม้วนขึ้นหรือปิดด้วยฝา ตัวเลือกที่ยอมรับได้คือการใช้หมักหรือทอดในน้ำมัน ในเห็ดดองที่มีการกัดอายุการเก็บรักษาที่ยาวที่สุดจะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยการเก็บรักษาลักษณะที่ปรากฏ

ก่อนที่จะดองเห็ดแช่ในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง

ข้อกำหนดและเงื่อนไขของการจัดเก็บ

ในเหยือกที่รีดขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการเก็บรักษาทั้งหมดอายุการเก็บรักษาของเห็ดดองโดยใช้น้ำส้มสายชูคือ 1 ปี เหล็กแท่งดองในขวดปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีนยังคงอยู่ได้นานไม่เกิน 6 เดือน อายุการเก็บรักษาของ agarics น้ำผึ้งก่อนคั่วที่เต็มไปด้วยน้ำมันพืชคือ 6 เดือนโดยไม่คำนึงถึงประเภทของบรรจุภัณฑ์ ช่วงเวลานี้ชี้ให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 องศาเซลเซียส

เห็ดดองจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี

เก็บเห็ดดองได้ที่ตัวบ่งชี้ห้องพัก อายุการเก็บรักษาลดลงเหลือ 3-4 เดือนโดยไม่คำนึงถึงชนิดของการเกิดรอยตะเข็บ ห้องเก็บของใช้ไม่ได้กับเห็ดดองในน้ำมัน

วิธีการบันทึกเห็ดเค็ม

การถนอมเห็ดช่วยให้พวกเขาเริ่มต้นการเค็ม มันเป็นไปได้ที่จะ agarics น้ำผึ้งเกลือด้วยวิธีการร้อนหรือเย็น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขของการจัดเก็บ

ระยะเวลาในการเก็บรักษาของเชื้อราในวิธีที่แตกต่างกันแตกต่างกัน:

  • อนุญาตให้เก็บเกลือโดยวิธีร้อนในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 ° C เป็นเวลา 8-12 เดือน
  • อายุการเก็บรักษาของอาหารเย็นที่เตรียมไว้ไม่เกินหกเดือนและต้องมีการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอในระหว่างการเก็บรักษาเนื่องจากไม่มีราและน้ำเกลือราดหน้าให้อยู่ในระดับที่ครอบคลุมมวลเห็ด

เงื่อนไขที่เหมาะสมคือ 5 ° C-8 ° C เมื่ออุณหภูมิลดลงเหลือ 0 องศาเซลเซียสเกลือแกงจะถูกแช่แข็งและสูญเสียคุณสมบัติการกินเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 10 องศาเซลเซียสและสูงกว่าจะกลายเป็นกรดขึ้นราและใช้ไม่ได้

วิธีเก็บเห็ดแห้ง

การทำให้เห็ดแห้งเป็นอีกวิธีในการเก็บรักษา โดยรสชาติพวกเขาจะไม่ด้อยกว่าที่เตรียมสดใหม่และคุณค่าทางโภชนาการดองดีขึ้น ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของการเตรียมเห็ดแห้งคือการสูญเสียลักษณะที่น่าสนใจ

ข้อกำหนดและเงื่อนไขของการจัดเก็บ

ภาชนะบรรจุอาหารสูญญากาศและภาชนะแก้วที่ปิดแน่นมีฝาปิดเหมาะสำหรับเก็บเห็ดแห้ง อนุญาตให้เก็บไว้ในถุงผ้าอย่างไรก็ตามมีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นและกลิ่นจากภายนอก

มีการตรวจสอบสต็อคเห็ดแห้งทุก 30 วันเพื่อหาจุดบกพร่อง หากพบสัญญาณของการปรากฏตัวของแมลงเห็ดจะถูกล้างใต้น้ำไหลและอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส

อายุการเก็บรักษาของเห็ดน้ำผึ้งในรูปแบบแห้งให้เงื่อนไขที่เหมาะสมคือ 1 ปี

ข้อสรุป

มีหลายวิธีในการช่วยน้ำผึ้ง แต่ละคนมีเงื่อนไขของตัวเองในระหว่างที่ช่องว่างยังคงใช้งานได้ ข้อกำหนดเหล่านี้จะสั้นลงหากมีการละเมิดเงื่อนไขในการเก็บเห็ด

แนะนำ

ประโยชน์ของมะเขือยาวสำหรับโรคกระเพาะและเบาหวาน
2019
เห็ดจากแส้และพันธุ์
2019
หลักการเลี้ยงไก่เนื้อหลังจากผ่านไป 1 เดือน
2019