การแช่แข็งเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ผู้คนในช่วงฤดูร้อน - ฤดูใบไม้ร่วงทำการบ้านมากมายสำหรับฤดูหนาว วิธีในการเลือกสิ่งนี้แตกต่างกันมาก: เกลือ, เปรี้ยว, ดอง ในการเก็บผักและผลเบอร์รี่ทุกฤดูหนาวหลายคนเริ่มใช้ตู้แช่แข็ง แม่บ้านก็ฝึกการแช่แข็งเห็ดด้วย

การแช่แข็งเห็ดสำหรับฤดูหนาว

เห็ดดิบ

เห็ดหลอดสามารถแช่แข็ง แต่พวกเขาไม่จำเป็นต้องต้ม ความจริงก็คือว่าชั้นล่างหมวกมีรูพรุนและดูดซับน้ำจำนวนมาก หากคุณต้มเห็ดเช่นนี้จากนั้นในฤดูหนาวหลังจากการละลายน้ำแข็งคุณจะได้รับมวลน้ำไม่มีรูปแบบ มีทางเลือกอื่นสำหรับการเก็บเกี่ยว: ต้มเห็ดแล้วบีบให้เข้ากันแล้วปล่อยให้น้ำไหล ในกรณีนี้ร่างกายผลไม้แช่แข็งจะรักษารูปร่างของพวกเขาและมีลักษณะที่น่ารับประทานมากขึ้นในจาน

เพื่อแช่แข็งเห็ดป่าในช่วงฤดูหนาวแม่บ้านบางคนล้างร่างกายด้วยน้ำที่ไหล การเก็บเกี่ยวมีคุณภาพไม่เพียงพอ หลังจากล้างแล้วจะถูกวางในสารละลาย NaCl 1% เป็นเวลาหลายนาที จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและเห็ดดิบจะถูกล้างอีกครั้ง ดังนั้นในที่สุดพวกมันก็จะถูกล้างออกด้วยเวิร์มแมลงและปรสิตซึ่งมองไม่เห็นบนพื้นผิวของวัตถุที่ติดผล การแช่แข็งเห็ดในกรณีนี้จะดีกว่า

ผลไม้ (ยกเว้นวัตถุขนาดเล็ก) แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ทุกอย่างจะถูกนำไปวางไว้ในกระชอนเป็นเวลาหลายชั่วโมงและแห้งหรือเห็ดแห้งด้วยผ้าขนหนู มวลที่เตรียมไว้มีการกระจายในบรรจุภัณฑ์ (ภาชนะ) และแช่แข็ง อุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรอยู่ที่ -18 ° C และต่ำกว่า ที่อุณหภูมิสูงจะไม่สามารถแช่แข็งเห็ดสำหรับฤดูหนาวผลไม้จะเริ่มเน่า เพื่อที่ร่างกายของผลไม้จะไม่เกาะติดกันพวกมันจะถูกวางในชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวเรียบและเก็บไว้จนกว่าจะแข็งตัวในห้อง หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงเห็ดแช่แข็งจะถูกวางในภาชนะหรือถุง

ความหลากหลายของผลไม้สดวันที่แช่แข็งและอายุการเก็บรักษาของเห็ดแช่แข็งเขียนไว้ในภาชนะ ภาชนะบรรจุเต็มครบถ้วน อากาศภายในน้อยลงยิ่งเห็ดแช่แข็งนานขึ้นก็จะคงอยู่ เช่นเดียวกันกับแพ็คเกจ บีบอากาศที่เหลือออกจากพวกเขาเพื่อให้การแช่แข็งมีคุณภาพดี

การเก็บเกี่ยวเห็ดต้ม (ทอดตุ๋น)

มีหลายวิธีในการตรึงมวลเห็ด ผลไม้สามารถปรุงสุกตุ๋นทอดและอบ

สำหรับการปรุงอาหารควรมีการคัดแยกมวลเห็ดอย่างระมัดระวังเรียงตามประเภทขนาด จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มประมาณ 5-10 นาทีในน้ำเดือด ขาของผลไม้มีความแข็งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขาสีน้ำเงินหรือดำคล้ำถูกทิ้งให้ดีที่สุด ผลไม้แช่แข็งควรสะอาดและแน่น

ต้มเห็ดต้มในกระชอนอนุญาตให้แห้ง เมื่อเย็นแล้วบีบพวกมันเบา ๆ แบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในถุง อาหารแช่แข็งด้วยวิธีนี้ใช้พื้นที่น้อยในห้องมากกว่าอาหารในภาชนะ

เฉพาะเห็ดสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

น้ำซุปเห็ดที่เหลือจะถูกเทและของเหลวที่ใช้ปรุงอาหารขาวและแดง บางคนทำเห็ดตุ๋น ในการทำเช่นนี้คุณต้อง:

  • ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด
  • เพื่อล้าง;
  • ต้มในของเหลวเค็ม
  • เพิ่มเครื่องเทศผัก
  • หลน¼ h;
  • เย็น;
  • เทลงในภาชนะที่บรรจุของเหลวจนสุดเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่
  • ใส่ในช่องแช่แข็ง;
  • ตั้งค่า -18 ° C และต่ำกว่า;
  • อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งไม่เกิน 3 เดือน

เห็ดป่ายังถูกแช่แข็งในฤดูหนาวเพื่อการคั่ว ในกรณีนี้ทั้งสองชนิดใช้ท่อและ lamellar การรักษามีดังนี้: เห็ดมวลทำความสะอาดของเศษล้างด้วยน้ำหลายครั้ง จากนั้นหั่นเป็นแผ่นหรือก้อนทอดประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองบนน้ำมันพืชปริมาณเล็กน้อยโดยไม่มีเครื่องเทศ แช่เย็นแช่แข็ง

เห็ดดังกล่าวพร้อมที่จะกินทันทีหลังจากการสกัดจากห้อง พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในซุป, สลัด, กะหล่ำปลีตุ๋น, มันฝรั่งทอดทำไส้สำหรับพายและอื่น ๆ

เห็ดอบในเตาอบบนแผ่นอบจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง พวกมันถูกวางในชั้นที่บางแม้แต่น้ำมันพืชจะไม่ถูกใช้ หลังจากการอบมวลเห็ดจะทำให้เย็นลงและแช่แข็งในถุงที่เตรียมไว้ หลายคนใช้ภาชนะพลาสติกถ้วยและอื่น ๆ

เห็ดดังกล่าวในช่องแช่แข็งธรรมดาไม่เสียเวลาประมาณ 3 เดือน ยืดอายุการเก็บได้ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่แน่นอน: สอดคล้องกับอุณหภูมิและความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ที่ต้องการ มีเพียงหนุ่มสาวที่ยังไม่ถูกทำลายจากแมลงและผลไม้เน่าเท่านั้นที่จะถูกแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะมีอายุการใช้งานนานขึ้น

ละลายน้ำแข็งกฎ

การละลายเห็ดสดจะต้องได้รับการดูแลล่วงหน้า เตรียมถุงผลไม้โดยวางไว้ข้ามคืนบนชั้นล่างในตู้เย็น ในวันถัดไปก็เพียงพอที่จะเก็บเห็ดแช่แข็งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะวางไว้ในกระชอนพร้อมถาดเพื่อให้ของเหลวที่ละลายไม่ไหล

ขอแนะนำให้ละลายน้ำแข็งด้วยวิธีนี้ มิฉะนั้นสารที่เป็นประโยชน์มากมายจะหายไป ผลไม้สดแช่แข็งต้มหรือทอดจะถูกเพิ่มลงในจานที่เตรียมไว้ทันที ไม่จำเป็นต้องดำเนินการเพิ่มเติม

หากคุณต้องการละลายถุงเห็ดอย่างรวดเร็วควรใส่กระชอนและวางไว้ใต้กระแสน้ำเย็น อีกวิธีคือใช้ไมโครเวฟ มันมีโหมดละลายน้ำแข็ง แต่นี่ไม่ใช่เทคโนโลยีที่ดีที่สุด

ข้อสรุป

ช่องแช่แข็งนี้เหมาะสำหรับเก็บเห็ดทุกประเภท แต่ที่สำคัญที่สุดคือสีขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, สีแดง, สีแดง, chanterelles, agarics น้ำผึ้งและแชมเปญ การเก็บเกี่ยวเห็ดสดที่เหมาะสมจะช่วยให้พวกเขารักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตลอดฤดูหนาว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเข้าหาการแช่แข็งของพวกเขาด้วยความรู้ในเรื่องนี้ หากเห็ดถูกแช่แข็งอย่างถูกต้องแล้วอายุการเก็บรักษาของพวกเขาในตู้เย็นถึงหนึ่งปีหรือมากกว่า

แนะนำ

กินี fowl ฟักเป็นระยะ
2019
เหตุผลในการบิดยอดมะเขือเทศ
2019
ลักษณะมะเขือเทศแปลกใจ
2019