เห็ดโปแลนด์เป็นตัวแทนที่ชัดเจนของ ceps หลายชนิด
การศึกษาลักษณะเฉพาะของโปแลนด์ cep
เห็ดโปแลนด์เติบโตที่ไหน
ได้รับชื่อเห็ดโปแลนด์ขอบคุณที่จำหน่ายมากที่สุด ในโปแลนด์เห็ดพอนชินีโปแลนด์เป็นผู้นำในด้านการสะสม ในรัสเซียมักเรียกกันว่ามอสลูกเกาลัด, กะเทยหรือน้ำตาล มันเติบโตในส่วนของยุโรปและในตะวันออกไกล ในยุโรปถือว่าเป็นอาหารอันโอชะเนื่องจากรสชาติที่อุดมสมบูรณ์และเนื้อหาของสารอาหาร
เห็ดโปแลนด์ชอบป่าผสมหรือป่าสนที่มีดินเป็นกรดในเขตภูมิอากาศตอนเหนือ เวลาเก็บรวบรวมของสายพันธุ์นี้คือจากมิถุนายน - ตุลาคม ภายใต้สภาพอากาศที่เอื้ออำนวยปริมาณสูงสุดเกิดขึ้นในเดือนกันยายน
เห็ดเติบโตที่ฐานของต้นไม้เก่า: โก้เก๋โอ๊กบีช - ไม่ว่าจะเป็นตอไม้กลุ่มหรือทีละครั้ง เป็นของตระกูล Boletov ของตระกูล Borovikov
คำอธิบายและคุณสมบัติที่มีประโยชน์
ในการเลือกเห็ดที่ถูกต้องตัวเลือกเห็ดจำเป็นต้องรู้รายละเอียดของเห็ดโปแลนด์ มันมีหมวกสีน้ำตาลขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 ถึง 15 ซม. รูปร่างของหมวกเป็นนูนที่จุดเริ่มต้นของการเจริญเติบโตขอบถูกห่อแล้วหมวกจะมีลักษณะประจบ
พื้นผิวนั้นอ่อนนุ่มในสภาพอากาศแห้งมันยังคงแห้งและในที่เปียกชื้นจะกลายเป็นลื่นและลื่นในขณะที่มันมีคุณสมบัติของการแยกยาก ระบายสีจากสีน้ำตาลแดงสดใสถึงน้ำตาลเข้มเกาลัด ตอนแรกชั้นท่อมีสีเหลืองอ่อนและกลายเป็นสีเขียวเมื่อมันเติบโต เยื่อกระดาษมีสีขาวและหนาแน่นตัดเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย กลิ่นเบารสชาติอร่อยหวาน
ขาถึงความสูง 14 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลาง - สูงถึง 4 ซม., ทรงกระบอก, บวมเล็กน้อยด้านล่างอาจมีรูปร่างโค้ง สีมักจะเบากว่าหมวกในโทนสีน้ำตาล เมื่อกดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลก่อนจากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย
วิธีแยกแยะเห็ดโปแลนด์ปลอม
คู่ของเห็ดโปแลนด์ปลอมไปยังตัวเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์จะสับสนได้อย่างง่ายดายกับเห็ดพอร์ชินีโปแลนด์ พันธุ์ที่พบมากที่สุดของคู่คือมอส - แมลงวัน (มอสจุดและมอสสีเขียว) เห็ดประเภทนี้ไม่เป็นอันตราย แต่ไม่ได้ใช้ทำอาหาร
ความแตกต่างภายนอกหลักของพวกเขาคือหมวกสีน้ำตาลแดงที่มีรอยแตกเยื่อกระดาษสีชมพูแดง (มู่เล่มู่เล่) หรือสีเหลืองอ่อน (มู่เล่สีเขียว) และขาสีเหลืองอ่อน
เห็ดที่อันตรายและมีพิษมากนั้นเป็นของปลอม มันทำให้เกิดพิษร้ายแรงและอัมพาตของศูนย์ทางเดินหายใจเมื่อกินเรียกว่าซาตาน คำอธิบายของเขา:
- ขากว้างที่หนาแน่นด้วยรูปแบบตาข่ายสีแดง, หัวใต้ดินด้านล่าง, สีอิฐ, สีส้มข้างต้น;
- สีหมวกตั้งแต่สีเทาอ่อนถึงน้ำตาลแกมเขียวเส้นผ่านศูนย์กลาง - สูงถึง 8 ซม. ภายใต้หมวกเป็นชั้นท่อสีแดง
- เมื่อแตกเนื้อของเห็ดซาตานจะเปลี่ยนเป็นสีแดงทันทีหลังจากนั้นครู่หนึ่งก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
คุณสมบัติของคอลเลกชัน
อย่าเลือกเห็ดตามถนน
เช่นเดียวกับเห็ดใด ๆ Belopolsky สามารถสะสมสารที่เป็นอันตรายจากสิ่งแวดล้อม คุณควรหลีกเลี่ยงการสะสมตามถนนและใกล้โรงงานอุตสาหกรรม
เพื่อรักษาไมซีเลียมพืชควรถูกตัดอย่างระมัดระวังและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันกินได้ หลังจากนั้นตรวจสอบเห็ดอย่างละเอียดเพื่อดูว่ามีหนอนตัวใดตัวหนึ่งติดเชื้ออยู่สามารถทำให้เนื้อหาทั้งหมดในตะกร้าเสียหายภายในไม่กี่ชั่วโมง
หากพื้นที่ตัวหนอนมีขนาดเล็กสามารถตัดเล็มได้อย่างระมัดระวัง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเลือกคนหนุ่มสาว: พวกเขามีรสนิยมที่ดีขึ้น เก่าและสุกเกินไปอาจทำให้เกิดความผิดปกติในการรับประทานอาหาร
หลังจากกลับมาจากป่าเห็ดที่เก็บรวบรวมจะถูกประมวลผลภายในหนึ่งวัน ในระหว่างการเก็บรักษาอีกต่อไปพวกเขาร้อนเกินไปเค้กและเสื่อมสภาพ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม
ตามคุณสมบัติทางโภชนาการของเห็ดโปแลนด์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเนื้อหาสูงของวิตามินและแร่ธาตุ ในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่ที่อยู่ในนั้นไม่เกิน 9 กิโลแคลอรีต่อเยื่อกระดาษ 100 กรัมซึ่งทำให้เป็นอาหาร
เห็ดโปแลนด์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระประกอบด้วย theanine และกรดอะมิโนที่จำเป็นอื่น ๆ ซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:
- สงบระบบประสาท
- นำไปสู่การลดความดันโลหิต
- ลดความเสี่ยงของการเกิดหลอดเลือด;
- ปรับปรุงสภาพของเล็บและเส้นผม;
- ช่วยในการลดน้ำหนัก
เห็ด Plsk มีคุณสมบัติทางนิเวศวิทยาที่มีประโยชน์ - ความสามารถในการทำความสะอาดดินจากโลหะหนักและรังสีสะสม มันยังใช้ในยาแผนโบราณ
นอกจากประโยชน์ของอาหารจานเห็ดอาจก่อให้เกิดอันตรายได้ ตัวอย่างเช่นคนที่มีปัญหาทางเดินอาหาร การรับประทานเห็ดจำนวนมากอาจทำให้อารมณ์เสีย
การแปรรูปและการประกอบอาหาร
เพื่อเตรียมทำอาหารเทเนื้อหาของตะกร้าลงบนพื้นผิวเรียบแห้งตรวจสอบอย่างระมัดระวังกำจัดของเสียและเก่าเกินไป หลังจากทำให้แน่ใจว่าทุกสายพันธุ์กินได้แล้วให้กำจัดพื้นที่ที่เสียหายแล้วตัดส่วนล่างออกด้วยซากของไมซีเลียมซากและสิ่งสกปรก
หลังจากล้างอย่างละเอียดภายใต้น้ำไหลเห็ดจะแช่ประมาณ 15-20 นาทีเกลือเพิ่ม จากนั้นพวกเขาจะถูกล้างอีกครั้งคนตัวเล็ก ๆ ที่เหลืออยู่และคนที่มีขนาดใหญ่ก็จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ
เห็ดโปแลนด์ต้มในน้ำเดือด น้ำซุปแรกจะระบายแล้วปรุงด้วยเกลือและเครื่องเทศ นอกจากนี้เห็ดยังใช้สำหรับการทอดเคี่ยวแช่แข็งตากแห้งหรือดอง
ข้อสรุป
เห็ดโปแลนด์เช่นเห็ดขาวมีกลิ่นหอมอ่อนและรสชาติของเห็ดที่เข้มข้น เมื่อรวบรวมเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตรวจสอบการค้นหาแต่ละรายการอย่างรอบคอบ เห็ดปลอมโปแลนด์ดูเหมือนเป็นอะนาล็อกที่กินได้
