คาเวียร์แครอทสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุด

ไม่ใช่ในต่างประเทศไม่ใช่มะเขือยาว แต่ยังอร่อยและถูกใจ อย่างไรก็ตามยังไม่ได้ลองเลย แต่เปล่าประโยชน์! รสชาติของคาเวียร์แครอทมีความซับซ้อนและอุดมไปด้วย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการของพนักงานต้อนรับเธอสามารถอ่อนโยนและหวานหรือเผ็ดและเผ็ด

คาเวียร์กับหัวหอม, กระเทียมและวางมะเขือเทศ

ส่วนผสม

• แครอท - 1 กก. (ไม่เคลือบ)
• หัวหอม - 500 กรัม
• กระเทียม - 7 กลีบ (ใหญ่)
• น้ำมะเขือเทศ - วางมะเขือเทศ 350 กรัมหรือ 3 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ 300 มิลลิลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 100 มล
• น้ำส้มสายชู - 50 มล. (ความแข็งแรง - 9%)
• เกลือ - 1 ช้อนชา (หินก้อนใหญ่)
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• พริกป่นแห้ง - 1 หยิก (ไม่จำเป็น)

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป : ประมาณ 1 ลิตร

หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรกมันคุ้มค่าที่จะเลือกเป็นกระป๋องขนาดเล็กที่สุด สมมติว่าสำหรับ 200 มล. - หนึ่งในนั้นเพียงพอสำหรับการชิมแบบครอบครัว

การจัดเตรียม

• ชั่งน้ำหนักส่วนผสม กระบวนการนี้ชวนให้นึกถึงการรวบรวมซินเดอเรลล่าเพื่อเป็นลูกบอลซึ่งคุณจะเป็นแม่ทูนหัวนางฟ้า ดังนั้นเราจึงมีเพียงแค่ผัก "สกปรก" มากมายที่ขุดขึ้นมาในตอนเช้าเท่านั้น ...

• ... และนี่คือชุดขายของชำที่ฉ่ำ เปลือกจากแครอทตามที่คาดไว้จะไม่ถูกตัดออก แต่จะปอกเปลือกออกอย่างระมัดระวัง

• ความร้อนน้ำมันสตูว์หัวหอม กำลังการผลิตควรจะนำมาจาก 2 ลิตรยิ่งใหญ่กว่ามาก หม้อขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาเป็นหม้อตุ๋นเหมาะกับคุณ จะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุงอาหาร อย่าลืมที่จะผัดหัวหอมมันร้ายกาจ - เป็นเวลา 8 นาทีมันสามารถยังคงขาวและในวินาทีถัดไปก็สามารถเผาไหม้ได้อย่างหยิ่ง

• ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบส่งไปยังหัวหอม สตูว์ต่ออีก 15 นาที ผักในช่วงเวลานี้จะสว่างและนุ่ม

• เพิ่มวางมะเขือเทศและกระเทียม (หลังสามารถบีบหรือสับอย่างประณีต)

• ปรุงอาหารอีก 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้คาเวียร์ในอนาคตจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญในปริมาณ - เพียงกระทะเต็มและ voila - ครึ่งหนึ่งของผักดูเหมือนจะไปที่ไหนสักแห่ง

• ได้เวลาลดเครื่องปั่นที่นี่แล้วบดแครอท คุณไม่สามารถแม้แต่จะปิดไฟ

• มันยังคงเกลือคาเวียร์, พริกไทย, เทน้ำส้มสายชูและปล่อยให้มันเดือด (แต่ในความเป็นจริง - เพียงแค่ "ผัด" เพราะมันหนามาก) สำหรับสองสามนาที

• ยังคงเดือดอยู่เราปิดผนึกขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วเปลี่ยนเป็น "เสื้อคลุมขนสัตว์" ในตอนกลางคืน เมื่อไหเย็นลงแล้วให้ส่งชิ้นงานไปที่ชั้นใต้ดิน

ผลลัพธ์ : พื้นผิวที่บอบบาง แต่เป็นของว่าง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งค้างอยู่ในคอ) ขนมขบเคี้ยว หลังจากปรุงอาหารแล้วจะรู้สึกได้ถึงน้ำส้มสายชู แต่เมื่อคาเวียร์ใส่ในขวดรสชาติก็จะกลับสู่ปกติ

เนื่องจากขาดน้ำตาลผู้ที่ติดตามรูปร่างจะว่างเปล่าเช่นนี้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับโต๊ะที่ไม่ติดมัน

โดยวิธีการ! ในลักษณะที่ปรากฏการเตรียมนี้มีลักษณะคล้ายกับคาเวียร์สควอชคลาสสิกและในความมืดของตู้กับข้าวมันง่ายที่จะสร้างความสับสนให้กับแยมแอปริคอท ดังนั้นขวดจึงคุ้มค่าที่จะเซ็นชื่อ!

คาเวียร์กับหัวบีทผ่านเครื่องบดเนื้อ (สูตรในหม้อหุงช้า)

ส่วนผสม

• แครอท - 1 กก
• หัวผักกาด - 1 กก
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 50 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (หินก้อนใหญ่ไม่มีถั่ว)
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป : ประมาณ 0.5 ลิตร

โดยวิธีการ! มันไม่ได้ไร้สาระในส่วนผสมที่เกลือต้องการเป็นอย่างมาก หากคุณใช้ 2 ช้อนโต๊ะเดียวกัน แต่บดละเอียด (พิเศษ) คาเวียร์จะเค็มอย่างสิ้นหวัง

การจัดเตรียม

• ดังนั้นอีกครั้งลูก Zolushkin! เราได้เครื่องชั่งครัวมาวัดจำนวนส่วนผสมที่ต้องการ โดยวิธีการที่กระเทียมที่นี่เป็นเพียง "เพื่อความงาม" ในสูตรไม่จำเป็น แต่ถ้าคุณชอบสับมันพร้อมกับหัวหอม

• สูญเสียความสะอาด!

• ผักบดกับเครื่องปั่นกับชาม แต่ดีกว่าในเครื่องบดไฟฟ้า นี่คือลักษณะของหัวผักกาดที่แปรรูป ...

• ... แครอท มันกลับกลายเป็นภูเขาจำนวนมากอย่างไม่คาดคิด

• และหัวหอมบด เมื่อทำงานกับผักนี้ข้างๆคุณควรคลายเกลียวก๊อกน้ำเย็น - น้ำไหลจะช่วยปกป้องดวงตาจากน้ำตา

• เลือกโหมด "Vegetable Frying" ความร้อนของน้ำมัน ใส่ผักทั้งหมดลงในชามผสมสำคัญ! ชามควรมีปริมาตร 4 ลิตรหรือมากกว่า!

• ในเครื่องใช้ส่วนใหญ่การทอดนี้ใช้เวลา 45 นาที เราปรุงคาเวียร์กวนเป็นครั้งคราวด้วยพลาสติกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม้พาย อย่างที่คาดไว้ระหว่างทำอาหารมันจมลงอย่างมาก ...

• ใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู หากจำเป็นให้เปิด "ทอด" อีกครั้งเพื่อให้คาเวียร์เดือดต่อไปอีก 10 นาทีโดยทั่วไปควรปรุงให้สุกประมาณหนึ่งชั่วโมง

• เราต้มในจุกและ - ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์!

ผลลัพธ์ : คาเวียร์ฉ่ำฉ่ำหวานโดยไม่คาดคิด

หากการเตรียมนี้ทำกับมะเขือเทศและสมุนไพรคุณจะมีเครื่องช่วยชีวิตสำหรับ borsch แต่เช่นในสูตรนี้คาเวียร์ก็เหมาะเช่นกัน กระป๋องสองแท่งครึ่งลิตรก็เพียงพอสำหรับหม้อ Borscht 3 ลิตรสองใบ (แม้ว่าจะสามารถเพิ่มคาเวียร์ได้มากกว่าหรือน้อยกว่าเพื่อลิ้มรส)

โถเปิดจะยืนอยู่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ไม่เกินสอง

คาเวียร์กับแครอทและแอปเปิ้ล

ส่วนผสม

• แครอท - 1 กก. (เล็กกว่า - นุ่มและหวานที่สุด)
• แอปเปิ้ลสีเขียว - 5 ชิ้น (ควรเป็นกรด - ฤดูร้อนแรกก็เหมาะเช่นกัน)
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำเดือด - 85 มล. (ที่สามของแก้วสำหรับน้ำเชื่อม)
• น้ำเดือด - 1 ลิตร

ผลผลิต : จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุควรได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากกว่าหนึ่งลิตร นี่ก็เพียงพอแล้วสำหรับไหสองลิตรครึ่ง + แซนวิชหลายอัน แต่ถ้าเป็นไปได้มันจะดีกว่าที่จะม้วนคาเวียร์หวานเช่นนี้จากแครอทเป็นขวดเล็ก (หนึ่งร้อยหรือสองร้อยกรัม) หนึ่งขวดนั้นเพียงพอสำหรับอาหารเช้าสำหรับทั้งครอบครัว

การจัดเตรียม

• ปอกแครอท (คุณไม่สามารถเล็มเด็ก ๆ ได้ แต่ใช้ปลายแหลมหรือมีดทำด้วยโลหะ "สปริง") หั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะเทน้ำเดือด

• ต้มจนสุก จะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที สะเด็ดน้ำ

• น้ำซุปข้นแครอทโดยไม่ต้องรอให้เย็น เครื่องปั่นทุกรุ่นเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ในรูปถ่าย - ดำน้ำ

• ปอกเปลือกแอปเปิ้ลจากตรงกลาง (เปลือกถ้าผลไม้เป็นแบบโฮมเมดมันจะดีกว่าที่จะทิ้งไว้ - เหล่านี้เป็นวิตามินเพิ่มเติมและเพคตินซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคาเวียร์แครอทหนา) ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่แครอทบด ...

• และปั่นต่อทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น ในตอนท้ายตรวจสอบชิ้นแอปเปิ้ลขนาดใหญ่

• เตรียมน้ำเชื่อมด้วยน้ำเดือด (หนึ่งในสามของแก้ว) ด้วยน้ำตาล (250 กรัม) เทน้ำเชื่อมเดือดใส่แครอทบด นำกระทะไปวางบนเตาแล้วนำคาเวียร์หวานไปต้มให้เดือดเล็กน้อย

• เทคาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคลุมไว้ในกระทะด้วยน้ำร้อน ฆ่าเชื้อ ขวดขนาดครึ่งลิตรต้องต้มประมาณ 15 นาที

• หลังจากนั้นปิดขวดให้แน่นปิดด้วยสิ่งที่หนา (ผ้าเช็ดตัวเก่าเหมาะ) หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงหรือหนึ่งวันให้ตรวจสอบว่าขวดรั่วหรือไม่ ถ้าทุกอย่างไปได้ดีให้นำพวกมันไปที่ชั้นใต้ดินหากฝาปิดไม่ดีให้ใส่กระป๋องในตู้เย็นและกินคาเวียร์ใน 1-2 สัปดาห์

• เสร็จสิ้น

ผล : เนื่องจากน้ำตาลในปริมาณสูงคาเวียร์ดังกล่าวจะกลายเป็นของหวานกึ่ง ๆ มันไม่สามารถเพิ่มลงในซุป แต่ในโจ๊กเช่นข้าวโอ๊ต - ที่สมบูรณ์แบบ นอกจากนี้คุณยังสามารถทำแซนวิชที่ยอดเยี่ยมด้วยขนมปังขาวสดใหม่และแม้แต่ขนมปัง

คาเวียร์กับแครอทมะเขือเทศและพริกหวาน

ส่วนผสม

• แครอท - 1.5 กก
• พริกหยวก - 1 กก. (หวานหนากว่าผนังหนาฉ่ำที่สุด)
• บวบ - 2 ชิ้น (เล็ก)
• หัวหอม - 200 กรัม (ประมาณ 2 หัวหอมขนาดกลาง)
• กระเทียม - 4 กลีบ (ใหญ่)
• น้ำมันพืช - 150-200 มล
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (นี่เป็นหัวหอมขนาดกลางประมาณ 2 ต้น)
• เกลือ - 3 ช้อนชา ("ใต้มีด")
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

เกลือและน้ำตาลสามารถนำมามากหรือน้อยปรับแต่งรสชาติของคาเวียร์แครอทตามความต้องการของคุณ

ผลผลิตของ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: ประมาณ 1.8 ลิตร คุณจะได้รับ 3 ขวด 0.5 ลิตรต่อชิ้น + คุณเติมหนึ่งชามแจกันสำหรับการชิมแบบครอบครัว

โดยวิธีการ! หากคุณไม่ได้ปรุงคาเวียร์โดยใช้เครื่องปั่น แต่ตัดส่วนผสมทั้งหมดออกเป็นชิ้น ๆ มันจะกลายเป็นสิ่งที่ใหญ่โตขึ้นอีกเล็กน้อย

การจัดเตรียม

• pre- อบพริกในเตาอบที่ 200 องศา ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการอบถ้าเวลาสั้นให้ตัดพริกออกเป็น 2 ส่วนแล้วปอกเปลือกเมล็ดโรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้แห้ง) แต่แนะนำว่าให้อบให้ครบและปอกเปลือกผลไม้ที่เย็นแล้วเสร็จแล้วคอร์ดสุดท้ายคือการเอาฟิล์มบาง ๆ ของเปลือกออกจากพริกไทยแต่ละอัน (มันง่ายกว่าที่คิด - ฟิล์มจะแยกออกเมื่ออบและปล่อยด้วยตัวเอง)

• ความร้อนน้ำมันในหม้อ (หม้อน้ำเหล็กหล่อ) กับผนังหนา ทอดหัวหอมประมาณ 5 นาทีจนโปร่งใส

• เพิ่มแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (คุณสามารถขูดมันลงบนเครื่องขูดหยาบดังนั้นมันจะทำอาหารได้เร็วขึ้น) คุณไม่น่าจะมีเวลาปอกเปลือกและหั่น 1.5 กิโลกรัมใน 5 นาทีในขณะเตรียมหัวหอม - เตรียมผักนี้ไว้ล่วงหน้า

• หลังจาก 15 นาทีเพิ่มบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ในภาพ - ผลไม้อ่อนที่มีเปลือกที่ละเอียดอ่อนไม่จำเป็นต้องตัด ต้องถอดเปลือกแข็งออกจากบวบเก่า (เช่นเมล็ดชุบแข็ง)

• ตัดมะเขือเทศตามขวางขูดบนกระต่ายขูดหยาบโยนเปลือกที่เหลือด้วยก้านในมือ

• เทน้ำมะเขือเทศที่ได้ลงในหม้อ

• นอกจากนี้ยังเพิ่มพริกอบภายใน

• แครอทตุ๋นประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นฆ่าทุกสิ่งด้วยเครื่องปั่น หากรูปแบบเป็นแบบจุ่มและตำแหน่งของเต้าเสียบช่วยให้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องถอดหม้อออกจากเตา

• เพิ่มกระเทียมบีบน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ ต้มผักคาเวียร์ต่ออีก 5 นาที

• ม้วน“ สลัด” สำหรับฤดูหนาวในเหยือกที่ปลอดเชื้อ เปลี่ยนให้อยู่ภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" เก็บชิ้นงานที่เสร็จแล้วในที่มืดและเย็น

ผล : คาเวียร์ผักอิ่มตัวซึ่งอาจสับสนกับสควอชปกติ แต่มันมีรสชาติที่นุ่มกว่าหวานกว่า นอกจากนี้เธอดูสดใสสีส้มสง่างาม

คาเวียร์นี้เหมาะสำหรับแซนวิชที่เสิร์ฟพร้อมกับจานแรกหรือจานที่สอง หากคุณตกแต่งแซนวิชด้วยสมุนไพรสดรสชาติของชิ้นงานจะเปล่งประกายด้วยโน้ตตัวใหม่ที่น่ารื่นรมย์

ความลับของการทำอาหารคาเวียร์แครอทแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์ผักแรกถูกคิดค้นในตูนิเซียแอฟริกามากกว่าหนึ่งร้อยปีที่แล้ว ในเวลานั้นจานนั้นมีพื้นผิวเผ็ดมากและมันก็เป็นแครอท เมื่อคาเวียร์มาถึงรัสเซียมันก็กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรารู้จักมันกลายเป็นความนุ่มละมุนและอ่อนหวาน

เพื่อให้ชิ้นงานประสบความสำเร็จมากที่สุดอย่าลืม:

• เลือกผักรากส้มที่อิ่มตัว - มีวิตามินเอมากที่สุด
• มีวิตามินจำนวนมากในเปลือกแครอทดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มีดปอกเปลือก แต่ให้ใช้มีดพิเศษหรือปอกเปลือกออกด้วยมีดปลายแหลม (แน่นอนนี่จะดีกว่าถ้าแครอทสดตามฤดูกาลจากสวน)
• ใช้อุปกรณ์ครัว: เครื่องบดเนื้อและดีกว่า - เครื่องปั่น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ได้มีชาม แต่เป็นแบบจุ่ม - นี่คือรูปแบบที่จะเร่งการเตรียมคาเวียร์แครอท)
• จานจะเปล่งประกายด้วยสีใหม่ถ้าน้ำมันถูกนำมาใช้ในการสกัดครั้งแรกและไม่จำเป็นต้องเป็นดอกทานตะวัน - มันคุ้มค่าที่จะเท flaxseed สองช้อนเข้าไปในจานมันจะเน้นรสชาติของผัก
• ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุด้วยคาเวียร์สำเร็จรูปเนื่องจากจานถูกต้มเป็นเวลานาน แต่ฝาและกระป๋องควร "เป็นกลาง" ในเตาอบหรือเหนือน้ำเดือดในกรณีใด ๆ
• เก็บชิ้นงานในที่เย็นและมืด (แม้ว่าคาเวียร์กับน้ำส้มสายชูไม่เลวแม้ในตู้ครัว);
• การเติมขวดที่ถูกต้องสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาของคาเวียร์สำเร็จรูป - ช่องอากาศน้อยลงภายในชิ้นงานที่ดีจะไม่ทำงานดังนั้นการใส่คาเวียร์ในขวดคุณต้องเขย่าคาเวียร์ในมือหรือแตะเบา ๆ บนโต๊ะ

โดยวิธีการ! เชื่อว่าชิ้นงานที่เตรียมในหม้อหุงช้าควรรับประทานก่อน มันควรจะเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือนในขณะที่คาเวียร์ปรุงในแบบดั้งเดิมมากขึ้น (บนเตา) จะยืนได้ถึง 12 เดือนโดยไม่มีปัญหา

คาเวียร์ดังกล่าวสามารถใช้เป็นอาหารว่าง (ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือผสมกับมายองเนส) มันไม่เพียงแพร่กระจายบนขนมปังได้ดีเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามในรูปขนม นอกจากนี้การเก็บเกี่ยวแครอทสีแดงสามารถใช้เป็นน้ำสลัดพร้อมปรุง (และไม่มีการทรมาน) และสีแดงที่มีหัวบีทสำหรับบอร์ช นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มคาเวียร์ลงในน้ำสลัดเคบับมายองเนสที่ใช้เป็นส่วนผสมสำหรับอาหารจานหลัก