การเตรียมฤดูหนาวมะเขือยาวเป็นที่รักที่สุด สถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยสลัด Bakat ซึ่งไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเนื่องจากผักมีความฉ่ำและจานนั้นมีไขมันต่ำและเผ็ด
ควรสังเกตว่าคุณสามารถควบคุมความรุนแรงตามดุลยพินิจของคุณ - หากคุณต้องการเพิ่มพริกไทยป่น (หรือแทนที่ด้วยพริกไทยสด) หรือในทางตรงกันข้ามให้กำจัดออกอย่างสมบูรณ์
สลัดบากัต
ส่วนผสม
- มะเขือยาว - 0.5 กก
- มะเขือเทศ - 0.5 กก
- แครอท - 125 กรัม
- พริกหวาน - 250 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 3-4 ชิ้น (กิ่งไม้)
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำมันพืช - 60 มล
- เกลือ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยป่น 1⁄4 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 30 มล. (9%)
การจัดเตรียม
- มะเขือยาว (ขอแนะนำให้เลือกอ่อนเยาว์ไม่สุกเกินไปและไม่ผลไม้เน่าเสีย) ล้างให้ตัดหางและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ
- พับชิ้นที่หั่นแล้วลงในชามลึกโรยด้วยเกลือ (0.5 ช้อนโต๊ะ) ในการทิ้งความขมขื่นให้ผสมให้เข้ากันกับมือของคุณ (เพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดอิ่มตัวด้วยเกลือ) และทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ประมาณ 15 - 20 นาที
- ในขณะที่มะเขือม่วงจะถูกจัดเตรียมผักอื่น ๆ ปอกเปลือกแครอทขูดมันลงบนเครื่องขูดหยาบ (ถ้าต้องการคุณสามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ) แล้วใส่ชามแยกต่างหาก
- สำหรับพริกหวานลบก้าน (พร้อมกับเมล็ด) ตัดพาร์ติชันล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้น
- ล้างมะเขือเทศที่อยู่ใต้น้ำใส่ในชามลวกด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นใช้มีดในการลอกเปลือกหากลอกออกง่ายคุณไม่สามารถเทลงในน้ำเดือด บดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกในน้ำซุปข้นมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศสำเร็จรูปลงในหม้อขนาดใหญ่ (ทนความร้อนได้ดีกว่าเพื่อไม่ให้ผักเผาในระหว่างการต้ม) ใส่น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น), น้ำส้มสายชู 9% ใส่น้ำตาล, เกลือที่เหลือและพริกไทยแดง พริกป่นสด ถ้าคุณชอบสลัดที่ไม่รุนแรงคุณไม่สามารถเพิ่มพริกไทยได้เลย
- คลุกเคล้ามวลมะเขือเทศที่เกิดขึ้นอย่างละเอียดเพื่อละลายส่วนผสมที่หลวมแล้วจึงใส่พาร์สลีย์สับละเอียดและกลีบกระเทียมบีบผ่านการกดลงไป นำกระทะไปตั้งไฟนำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที
- ล้างมะเขือยาวที่อยู่ใต้น้ำเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออกใส่ในกระชอนเพื่อให้น้ำที่เหลืออยู่ในแก้วบีบตัวเล็กน้อยจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศลงไป
- จากนั้นใส่แครอทขูดลงในหม้อที่มะเขือยาว
- และพริกหวานจูเลียน
- ผสมผักทั้งหมดในกระทะให้ละเอียดแล้วคลุกเคี่ยวจนสุกประมาณ 25-30 นาที (ด้วยไฟอ่อน) กวนสลัดเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผักไม่ไหม้
- เมื่อสลัด Bakat พร้อมให้ลอง (ถ้าจำเป็นให้เพิ่มเกลือหรือน้ำตาลให้มากขึ้น) จัดจานเสร็จร้อนบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ปิดฝาให้แน่น (หรือม้วน) ฝากระป๋องต้มครั้งแรกจากนั้นจึงพลิกกลับแล้วห่อให้เย็นสนิท
- ใส่กระป๋องระบายความร้อนในห้องใต้ดินไม่ควรเก็บรักษาไว้นานกว่าสองปี บิลเล็ตมะเขือยาวนี้สมบูรณ์แบบเป็นแบบสแตนด์อโลนและยังเติมเต็มอาหารจานเนื้อหรือเครื่องเคียง Bon Appetit!
