แยมต้มนาน 2-3 วัน แต่ในเวลาเดียวกันคุณต้องยืนที่เตาเล็กน้อย: ตอนแรก - เฉพาะเมื่อตัดลูกแพร์จากนั้น - เพียง 5-10 นาที ดังนั้นสูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าปลอดภัยสำหรับแยม และในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์สุดท้ายก็กลายเป็นความอิจฉาที่ประสบความสำเร็จ: ลูกแพร์ที่อ่อนนุ่มที่สุด (หรือชิ้นที่คุณชอบที่จะหั่น) ในความหนาหนืดคล้ายกับน้ำเชื่อมน้ำผึ้งสีเหลืองอำพัน
แยมลูกแพร์กับชิ้น
ส่วนผสม
- ลูกแพร์ - 1 กก
- น้ำตาล - 800 กรัม
- กรดซิตริก - ¼ช้อนชา
การจัดเตรียม
- ปอกเปลือกลูกแพร์ (คุณสามารถทิ้งเปลือก - ดังนั้นชิ้นในแยมเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในรูปร่างที่ดีขึ้น) ใส่ในกระทะที่มีด้านล่างหนาหรือหม้อปรุงด้วยน้ำตาล
- ปิดฝาหม้อต้มน้ำทิ้งไว้ทั้งคืนเพื่อให้ลูกแพร์ปล่อยน้ำผลไม้ออกมามันโอเคถ้าคุณจำได้หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเท่านั้น เก็บแยมในอนาคตที่อุณหภูมิห้อง นั่นเป็นน้ำผลไม้มากมายใน 12 ชั่วโมง ถึงแม้ว่าแน่นอนมากขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับของวุฒิภาวะของลูกแพร์
- เราใส่หม้อลงไปในเตา (มันก็โอเคถ้าน้ำตาลบางส่วนยังไม่ละลายในน้ำผลไม้) นำแยมลูกแพร์ในอนาคตไปต้มเดือด ต้มไฟอ่อนประมาณ 2 นาทีปิดฝาอีกครั้งแล้วกลับไปที่มุมที่เงียบสงบเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ มันควรจะยืนในเวลากลางคืนและถ้าคุณต้มติดขัดในตอนเช้าแล้วจนถึงตอนเย็น
- อีกครั้งต้มลูกแพร์เป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที ปรากฏให้เห็นแล้วว่าชิ้นส่วนเปลี่ยนสี แต่น้ำเชื่อมยังคงเป็นของเหลว ... นี่เป็นเรื่องปกติ
- หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมงเราจะทำการอัดและกลิ้ง เวลานี้จะต้องต้มอีกต่อไปจาก 15 ถึง 30 นาที เทกรดซิตริก 5 นาทีก่อนปรุงอาหารมันจะช่วยให้รสชาติของแยมเล็กน้อยหวานสดชื่นยิ่งขึ้น (และนอกจากนี้ยังเป็นสารกันบูด)
- เราปิดแยมให้เป็นเหยือกแล้วพลิกมันให้เย็นลงภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" เมื่อรีดน้ำเชื่อมก็ดูเหมือนของเหลว แต่นี่คือจนกว่ามันจะเย็นลง! วางแยมที่ด้านล่างของกระทะและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงให้ตรวจสอบความหนาแน่น น้ำเชื่อมจะยืดตัวหนากว่าน้ำผึ้งดี
- แยมหนานี้เชื่อฟังอยู่บนแผ่นขนมปัง ดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่แบบดั้งเดิม (ในแจกัน) แต่ยังเป็นแซนด์วิชหวาน
โดยวิธีการ! เมื่อรวมกับกรดซิตริกถั่วหนึ่งกำมือและน้ำตาลวานิลลาจำนวนหนึ่งสามารถเติมลงในแยมได้ และในตอนต้นของการปรุงอาหารครั้งล่าสุดใส่ซินนาม่อนแท่งในกระทะ - แต่ก่อนที่จะบรรจุกระป๋องจะดีกว่าที่จะเอาเครื่องเทศนี้
