เห็ดแห่งภูมิภาค Yaroslavl ในปี 2562

ในดินแดนของรัสเซียมีหลายพื้นที่ที่มีป่าขนาดใหญ่ซึ่งมีการเพาะปลูกเห็ดที่อุดมสมบูรณ์และหนึ่งในนั้นคือภูมิภาคยาโรสลาฟล์ เห็ดของภูมิภาค Yaroslavl ในปี 2019 เริ่มปรากฏให้เห็นในเดือนมกราคมเนื่องจากความผิดปกติทางธรรมชาติ

เห็ดแห่งภูมิภาค Yaroslavl ในปี 2562

ลักษณะทั่วไป

เห็ดสามารถเสริมอาหารและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์

ตามระดับความสามารถในการกินอาหารแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

  • หมวดที่ 1: กินได้;
  • 2 หมวดหมู่: กินได้ตามเงื่อนไข;
  • 3 หมวดหมู่: กินไม่ได้;
  • หมวดที่ 4: มี พิษ

นอกเหนือจากการแบ่งเห็ดออกเป็นหมวดหมู่ตามรุ่นที่กินได้ตั้งแต่สมัยของสหภาพโซเวียตการแบ่งประเภทของการทำอาหารเห็ดออกเป็นหมวดหมู่ตามลักษณะของรสชาติ:

1 ประเภทการลิ้มรส: รวมเห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยที่สุดไว้ที่นี่ ตัวอย่างเช่น russula และ champignon มักถูกใช้โดยไม่ใช้ความร้อน ผ้าขาวและเต้านมก็ดีไม่ว่าในรูปแบบใด - มีกลิ่นหอมทำความสะอาดง่ายและเตรียมความพร้อม

2 รสนิยมประเภท: มันถูกแสดงด้วยเห็ดกินได้ดีซึ่งค่อนข้างด้อยกว่าตัวแทนของหมวดหมู่ที่ 1 ในคุณภาพและรสชาติ มันรวมถึงโปแลนด์, เนยและเห็ด รวมถึงเครื่องเคียงอาหารจานหลักและเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย

3 รสนิยมหมวดหมู่: เห็ดมีข้อมูลการรับรู้รสชาติโดยเฉลี่ยพวกมันจะถูกรวบรวมเฉพาะในกรณีที่ไม่พบสิ่งใด กลิ่นและรสของฟลายวีลเฉลี่ย, agarics น้ำผึ้งและ morels วางทำจากพวกเขาพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในสลัดร้อน

4 รสประเภท: เหล่านี้เป็นเห็ดที่บริโภคได้ตามเงื่อนไขที่มีคุณภาพต่ำ พวกเขาต้องการการแช่และปรุงอาหารเบื้องต้นปรุงเป็นเวลานาน ในการเติมเกลือจะใช้เครื่องเทศหอมเพื่อเพิ่มรสชาติ

อย่างไรก็ตามตอนนี้พวกเขาค่อยๆละทิ้งการแบ่งออกเป็นหมวดหมู่อาหารที่เข้มงวดเหล่านี้และระบุคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดแต่ละชนิด ดังนั้นเห็ดชนิดเดียวกันสามารถเป็น“ รายการ” ในหมวดหมู่ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ตัวอย่างที่ชัดเจนของ“ ความไม่แน่นอนของอาหาร” นั้นถือได้ว่าเป็นแชมปิญองซึ่งเป็นประเภทที่ 3 และตอนนี้เป็นอันดับที่ 2 หรือที่ 1 ซึ่งพิจารณาจากความนิยมในการปรุงอาหาร

ชนิดกินได้ตามฤดูกาล

เห็ด Yaroslavl หลายชนิดถูกนำมาใช้ในการผลิตยา แต่ส่วนใหญ่จะใช้ในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับฤดูกาลที่พวกเขาออกผล ชาวบ้านเลือกเห็ดจากต้นฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

ฤดูใบไม้ผลิ

ครั้งแรกบนใบเก่าปรากฏ morels และเส้นที่มีหมวกที่ผิดปกติ มอเรลมักจะเติบโตใกล้กับเส้นทางใกล้กับสำนักหักบัญชี แต่เส้นอยู่ในป่าสนบนหินทราย พวกมันถูกพบใกล้ตอไม้เก่าที่ซึ่งความร้อนของฤดูใบไม้ผลิได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดี

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

Morel cap เป็นของตระกูล Morscheollaceae (Morel) และเป็นตัวแทนของพืชสกุล Verpa หรือ Riding Hood เห็ดมีชื่อเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับ morels จริงเช่นเดียวกับวิธีที่หมวกตั้งอยู่บนขา มีหมวกในภูมิภาค Yaroslavl เฉพาะในภูมิภาค Pereslavl และ Rostov ขาของเธอเรียบโค้งงอแบนด้านข้างมักมีความยาว 6-10 ซม. และหนา 1.5-2.5 ซม. สีของมันคือสีครีมหรือสีขาว พื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดขนาดเล็กที่มีสีเดียวกับขาของมันเอง ในตัวอย่างเล็ก ๆ นั้นขาทั้งตัว แต่เมื่อเชื้อราเติบโตขึ้นมันจะกลายเป็นโพรง หมวกเป็นรูประฆังพับในแนวตั้ง สีของมันเปลี่ยนไปเมื่อเชื้อราเจริญเติบโต ในตัวอย่างเล็ก ๆ มันเกือบจะเป็นช็อคโกแลต แต่ในคนที่โตแล้วมันจะมีสีเหลืองสด ที่ขาตั้งอยู่อย่างอิสระเชื่อมต่อกับมันที่ฐานเท่านั้น (ที่จุดบนสุด) ความสูงของฝาครอบประมาณ 2-5 ซม. และเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2-4 ซม. เนื้อมีลักษณะคล้ายขี้ผึ้ง เช่นเดียวกับ morels morels สามารถปรุงและคั่ว

สำหรับการพัฒนาของเชื้อราชอบผลัดใบโดยเฉพาะป่าแอสเพนที่ซึ่งสามารถพบได้ในสถานที่มากมาย

ในปลายฤดูใบไม้ผลิมักจะพบแชมเปญ ภูมิภาคกำลังประสบกับการเจริญเติบโตของ raincoats การติดผลของพวกเขาจะเริ่มขึ้นในฤดูใบไม้ผลิหลังจากฝนตก

ฤดูร้อน

กับการถือกำเนิดของสตรอเบอร์รี่ในเดือนมิถุนายนและด้วยจุดเริ่มต้นของการออกดอกของ viburnum ปรากฏดังต่อไปนี้:

  • เห็ดชนิดหนึ่ง;
  • podgruzdki;
  • เห็ด;
  • Mokhovikov

ในดินแดนของภูมิภาคมักรวบรวมมอสสีเขียวซึ่งเป็น 2 ประเภท ผู้เลือกเห็ดเริ่มต้นสามารถสร้างความสับสนให้กับเห็ดนี้ด้วยเห็ดพริกไทย คุณสามารถแยกความแตกต่างจากเห็ดที่กินได้จริงสองเท่าด้วยสีเหลืองแกมแดงแดงและรสขมของเยื่อกระดาษ

Russula ชอบที่จะเติบโตในที่โล่งกว้างการหาพวกมันไม่ใช่เรื่องยาก

กรกฎาคมในภูมิภาค Yaroslavl มักจะเกิดขึ้นโดยไม่มีฝน สภาพอากาศที่แห้งไม่ได้มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของไมซีเลียมดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลื่อนการค้นหา boletus, boletus และเนยไปสู่สภาพอากาศที่ชื้น

ในเดือนสิงหาคมความร้อนแผดจ้าใบไม้หมอกลงบ่อยขึ้นในเวลากลางคืนและน้ำค้างทำให้โลกชุ่มชื่นยิ่งขึ้น ในป่ามีเนยจำนวนมาก, เสา (เห็ดโปแลนด์), เห็ดสีเหลืองและเห็ดฤดูร้อนซึ่งดึงดูดตัวเลือกเห็ด

ฤดูใบไม้ร่วง

ขอแนะนำให้เลือกเห็ดทันทีหลังจากฝนตก

หลังจากวันที่ 8 กันยายนฤดูเก็บเกี่ยวฤดูใบไม้ร่วงจะเริ่มขึ้น ในช่วงเวลานี้ในภูมิภาค Yaroslavl มักจะรวบรวม:

  • หน้าอกหลายสี
  • สีขาว;
  • เห็ดชนิดหนึ่ง;
  • volnushki;
  • russules;
  • Belyanko;
  • แอสเพน;
  • เห็ดชนิดหนึ่ง ฯลฯ

ครอบครัวของเห็ดน้ำผึ้งพบได้ในทุกขั้นตอนในที่เดียวมีการพิมพ์ตะกร้าเต็ม เห็ดน้ำผึ้งชอบที่จะเติบโตบนตอตะไคร่น้ำ, ลำต้นของต้นไม้ลดลงหรือในสถานที่ของไฟ

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงมักสับสนกับเห็ดน้ำผึ้งกำมะถันเหลืองและอิฐแดง ในการแยกแยะพวกมันช่วยให้แหวน "ประหยัด" ที่ขาของเห็ดกินได้ เป็นเรื่องเกี่ยวกับเห็ดน้ำผึ้งเหล่านี้ที่เขียนขึ้นสำหรับเด็กซึ่งทำให้สามารถเข้าใจความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างเห็ดจริงและเห็ดเท็จ:

agaric น้ำผึ้งที่กินได้

บนขาเป็นวงแหวนของฟิล์ม

และปลอมเห็ดทั้งหมด

ขาเปลือยเท้า

สำหรับหนึ่งวันเห็ดจะมีขนาดเพิ่มขึ้น 2 ซม. ถึงขนาดเฉลี่ยใน 5-7 วัน แต่ชีวิตของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ไม่นาน เห็ดน้ำผึ้งและชานเทอเรลอยู่เพียง 10 วันเห็ดสีขาวและเห็ดชนิดหนึ่ง - ถึง 14 วันและเห็ดเท่านั้น - มากกว่าเดือน ด้วยการเจริญเติบโตของสปอร์พวกมันกลายเป็นสีดำและเริ่มเน่า - ร่างกายที่ติดผลดังกล่าวไม่เหมาะสมสำหรับการรวบรวม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะรวบรวมพวกเขาทันทีหลังจากฝนตกในขณะที่มีคนหนุ่มสาวจำนวนมาก

ในภูมิภาค Yaroslavl การเก็บมวลยังคงดำเนินต่อไปตราบใดที่อุณหภูมิของอากาศถูกเก็บไว้ที่ +4 ... +5 ° C

ฤดูหนาว

ชานเทอเรลที่ผิดปกติในช่วงเวลานี้ของปีถูกเพิ่มเข้ามาในฤดูหนาวตามปกติ สายพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงยังคงเติบโต เห็ดมีพิษและเห็ดปลอมจะไม่เติบโตในฤดูหนาวดังนั้นการเลือกปลูกเห็ดจึงปลอดภัย เห็ดฤดูหนาวรวมถึง:

  • เห็ดฤดูหนาว
  • เชื้อไฟที่เป็นสะเก็ดและกำมะถันเหลือง
  • ร่ม;
  • กินได้ foamer seroplate กินได้

เห็ดฤดูหนาวนั้นนิยมเรียกว่า ognevki หรือฤดูหนาวที่มีหิมะปกคลุมพวกมันเติบโตในเดือนธันวาคมถึงมกราคมในป่าผลัดใบ พวกมันมักพบในต้นโอ๊กลินเด็นหรือต้นเอล์ม บางครั้งพบในสวนสาธารณะหรือสวนของเมือง เจ้าหน้าที่ดับเพลิงไม่มีพิษสองเท่าดังนั้นการรวบรวมมันจึงปลอดภัย มันสามารถมองเห็นได้ชัดเจนในป่าฤดูหนาวเนื่องจากหมวกสีเหลืองสดใสและแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้สับสนด้วยการมองอีกครั้งในปีนี้ เห็ดฤดูหนาวมีรสชาติที่ถูกใจ แต่ก่อนที่จะปรุงอาหารหลักพวกเขาจะต้องล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นต้มเป็นเวลา 30 นาทีแล้วปรุงตามสูตรหลัก

การรวบรวมสถานที่

แผนที่ของสถานที่เห็ดในภูมิภาค Yaroslavl แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าเป็นที่ตั้งของเห็ดจำนวนมากที่สุด

ใกล้กับโทะโงะนะมีทุ่งหญ้าหลายแห่งที่มีต้นมอเรลต้นฤดูใบไม้ผลิซึ่งทำให้เมนูฤดูใบไม้ผลิแตกต่างกันอย่างสมบูรณ์แบบผู้ที่เบื่อฤดูหนาว

เขต Danilovsky อุดมไปด้วยเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเนยและเห็ด ในหมู่บ้านโนโวเซลก้าในปี 2019 มันจะเป็นไปได้ที่จะหา ceps จำนวนมาก

ทิศทาง Tutaevsky มีชื่อเสียงในเรื่อง Chanterelles, Saffron mushroom and butter, boletus และ redheads ที่เติบโตไปตามขอบของป่า พวกเขาทำซุปและผักดองแสนอร่อย

มีสถานที่เห็ดที่ดีนอกหมู่บ้าน Gorodishche ในภูมิภาค Yaroslavl มีจำนวนมากของ ceps บนทางหลวง Kostroma จะได้รับกระเช้ารัสเซียเต็มรูปแบบ อย่างไรก็ตามมันควรค่าแก่การจดจำว่าคุณต้องเลือกเห็ดในระยะทางอย่างน้อย 500 เมตรจากถนน

ผู้เลือกเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ค้นหา "เนื้อป่า" ไม่น้อยกว่า 2-4 วันหลังฝนตกเพราะ เห็ดเจริญเติบโตดีที่สุดในช่วงเวลานี้ หากคุณมาถึงก่อนหน้านี้ - คุณสามารถผ่านวันเปล่า ๆ และมาในภายหลัง - หมายถึงการคงอยู่โดยไม่มีการจับ ท้ายที่สุดแมลงก็กำลังรอคอยเมื่อมันจะกัดความมั่งคั่งจากป่า

ข้อสรุป

Yaroslavl และทั่วทั้งภูมิภาคเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการเก็บเห็ดในเวลาใดก็ได้ของปีซึ่งหายากสำหรับภูมิภาครัสเซียอื่น ๆ หลายชนิดมีอยู่ใน Red Book ดังนั้นเมื่อเดินป่าในป่าจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง

แนะนำ

ประโยชน์และโทษของกระเทียมจีน
2019
วิธีการและอายุการเก็บของเห็ดน้ำผึ้ง
2019
ลักษณะของพันธุ์กะหล่ำปลีดัตช์
2019