กฎการแช่เห็ดน้ำผึ้งก่อนปรุงอาหาร

เห็ดน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในเห็ดที่พบมากที่สุด ในประเทศของเราพวกเขาเป็นที่รักพวกเขามาพร้อมกับสูตรอาหารมากมายพวกเขาเต็มใจไปที่ป่าเพื่อพวกเขา เห็ดเหล่านี้ค่อนข้างไม่โอ้อวดคุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่างเพื่อให้ได้รสชาติและความมั่นคงที่หลากหลาย หนึ่งในการดำเนินการเหล่านี้ - การแช่เห็ดน้ำผึ้ง - ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่ส่วนใหญ่ก่อนปรุงอาหาร

กฎการแช่เห็ดน้ำผึ้งก่อนปรุงอาหาร

คุณสมบัติของขั้นตอน

คำถามที่พบบ่อย: ทำไมเราต้องแช่เห็ดทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนการปรุงอาหารจะทำเพื่อกำจัดสารพิษและโดยทั่วไปสารที่ไม่ได้มีประโยชน์มากสำหรับสิ่งมีชีวิตซึ่งพบได้แม้ในเห็ดที่กินได้ทั้งหมด

มีความเห็นที่ค่อนข้างทั่วไปว่ามีเพียงเห็ดที่เพิ่งหยิบมาใหม่เท่านั้นที่จะถูกแช่เพื่อทำความสะอาดร่องรอยของโลกและสิ่งอื่น ๆ

อย่างไรก็ตามเห็ดสามารถแช่ในรูปแบบใดก็ได้: แห้งและสด ตอนนี้เราจะเข้าใจในรายละเอียดเพิ่มเติม

  • แห้ง: ค่อนข้างบ่อยเพื่อรักษาเห็ดเป็นเวลานานและใช้ในการปรุงอาหารเป็นเวลานานพวกเขาจะแห้งแล้วเก็บไว้ในห้องมืด ยกตัวอย่างเช่นการปรุงซุปเห็ดน้ำผึ้งถูกโยนลงไปในกระทะโดยไม่ตั้งใจด้วยความหวังว่าพวกมันจะพองตัวในกระบวนการปรุงอาหาร กลยุทธ์นี้ไม่ถูกต้อง ขอแนะนำให้แช่เห็ดก่อนที่จะลดพวกเขาในกระทะ ดังนั้นพวกเขาจะถึงจุดสูงสุดของความพร้อมของพวกเขาพวกเขาจะอร่อยและไม่แข็งทื่อ
  • สด: ควรแช่หลังจากทำความสะอาดอย่างละเอียดและตัดส่วนที่เกินออก สิ่งนี้ทำไม่เพียง แต่สำหรับการทำความสะอาดเพิ่มเติม แต่ยังสำหรับการป้องกันการเป็นพิษ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเห็ดสดแช่ในจานได้ทันที
  • สดและแห้ง: การ แช่เห็ดทั่วไปเป็นหนึ่งในวิธีการไม่กี่วิธีในการเตรียมเห็ด ตัวเลือกนี้มีประโยชน์หากคุณมีเห็ดสดจำนวนเล็กน้อยในการปรุงอาหาร จานที่สร้างขึ้นจากส่วนผสมดังกล่าวจะมีสุขภาพดีและรสชาติดีกว่าเพราะ เมื่อใช้การเตรียมแบบแห้งเท่านั้นอาหารไม่น่าจะคงไว้ซึ่งรสชาติเห็ดที่อุดมสมบูรณ์และเห็ดสดจำนวนมากสามารถทำให้น้ำซุปเข้มข้นเกินไป

จำไว้ว่าเห็ดน้ำผึ้งต้องแช่อย่างถูกต้องโดยไม่คำนึงถึงสภาพที่เป็นอยู่ เมื่อเห็ดแช่อย่างไม่ถูกต้องส่วนใหญ่จะไม่ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ แต่จะใช้เวลาของคุณเท่านั้น

วิธีการแช่น้ำให้ถูกวิธี

เห็ดทั้งแห้งและสดนั้นถูกแช่ในหลักการเดียว พวกเขาแช่อยู่ในถังขนาดใหญ่ที่สะอาดและที่สำคัญที่สุดคือน้ำเย็นซึ่งก่อนหน้านี้ได้รับการทำความสะอาดจากมลพิษใด ๆ

มันสำคัญมากที่จะต้องเปลี่ยนน้ำในเรืออย่างน้อย 2-3 ครั้งตลอดกระบวนการแช่ สิ่งนี้มีความสำคัญเป็นพิเศษหากกระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นก่อนปรุงอาหารเพราะสารอันตรายทั้งหมดจะต้องออกมาจากเห็ด

เมื่อแช่เห็ดจะปล่อยสารพิษ

เห็ดหอมควรแช่ด้วยความคาดหวังว่าชิ้นงานที่แห้งจะเพิ่มขึ้นอย่างมากและหลายต่อหลายครั้ง มันจะดีกว่าที่จะกระจายเห็ดเพื่อให้มีสดใหม่ในเรือเล็กน้อยเช่นในอัตราส่วน 2: 3

ใช้เวลานานแค่ไหนในการเก็บเห็ดในน้ำ

เวลาในการแช่ขึ้นอยู่กับสภาพของผลิตภัณฑ์: เลือกเห็ดสด 1 ชั่วโมงที่ผ่านมาและด้วยเห็ดแห้งสถานการณ์จะซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย:

  • หากแห้งไปเองตามธรรมชาติควรบวมเร็ว (ประมาณ 3-4 ชั่วโมง)
  • หากใช้เตาอบสำหรับอบเห็ดจะเป็นการดีกว่าถ้าปล่อยเห็ดไว้ในน้ำตลอดทั้งคืน ความร้อนของเตาอบสามารถนำเห็ดไปสู่สภาวะที่รุนแรงที่สุดได้

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

แม้ว่าโดยปกติเห็ดแห้งจะแช่ในน้ำก็มักจะแนะนำให้ทำในนม เวลาแช่เป็นแนวคิดที่เกี่ยวข้อง โดยปกติคุณต้องแช่จนกว่าเห็ดจะคืนปริมาณน้ำที่ถูกลบออกโดยการทำให้แห้งและกลับสู่สถานะ“ ก่อนการอบแห้ง” แน่นอนว่ามันจะไม่เป็นแบบหนึ่งต่อหนึ่ง แต่จะเปียกโชกอย่างถูกต้อง

เห็ดแห้งยังคงรักษาความแข็งแกร่งที่แตกต่างจากเห็ดสด

ในกรณีอื่นควรแช่

เห็ดจะชุ่มไม่เพียง แต่ก่อนปรุง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำกระบวนการดังกล่าวในสถานการณ์อื่น ๆ :

  1. สำหรับการทำความสะอาดอย่างละเอียดหลังป่า มันจะดีกว่าที่จะใช้น้ำเค็มเล็กน้อย - มันกำจัดหนอนที่เป็นไปได้ภายในเห็ด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบหนึ่งช้อน (และไม่จำเป็นต้องเสริมไอโอดีน)
  2. ก่อนที่จะดองหรือดอง คุณสามารถแช่ 30 นาที
  3. เพื่อป้องกันการใส่ร้ายป้ายสี ในกรณีนี้เห็ดแช่อยู่ในน้ำพร้อมกับน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
  4. หากคุณซื้อเห็ดแห้งและคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของการอบแห้ง ในกรณีนี้การแช่จะช่วยกำจัดขยะและเตรียมเห็ดสำหรับประกอบอาหารต่อไป

ข้อสรุป

การแช่เห็ดน้ำผึ้งนั้นไม่ยากและขั้นตอนดังกล่าวมีความจำเป็นอย่างยิ่งและไม่สามารถข้ามได้ อย่าเกียจคร้าน - และแช่เห็ดก่อนปรุงอาหาร ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่พวกเขาจะได้รับประโยชน์และปลอดภัยอย่างแน่นอน

แนะนำ

ประโยชน์ของมะเขือยาวสำหรับโรคกระเพาะและเบาหวาน
2019
เห็ดจากแส้และพันธุ์
2019
หลักการเลี้ยงไก่เนื้อหลังจากผ่านไป 1 เดือน
2019