เห็ดกินได้

เกล็ดเห็ด (คำใบ้) เป็นตัวแทนที่กินได้ของวงศ์ Strophariaceae ของออร์เดอร์ Agaric จากสกุล Foliot ในลักษณะพวกเขาจะคล้ายกับเห็ดน้ำผึ้งธรรมดาแตกต่างจากหลังในขนาดที่เล็กกว่า ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารญี่ปุ่น

เห็ดกินได้

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของพืชสกุล

สะเก็ดรวมถึงตัวแทนหลาย:

• สามัญ (ทำด้วยขนสัตว์);
• กินได้ (คำใบ้);
• ไฟ
• หมด;
• ต้นไม้ชนิดหนึ่ง;
• สีเหลือง;
• สีเหลืองทอง
• สีแดง;
• เหนียวหนึบเป็นต้น

ส่วนใหญ่อยู่ในกลุ่มของเชื้อรากินได้ตามเงื่อนไข หลายคนมีคู่ปลอมที่คล้ายกันในคำอธิบายมักจะมีสีเหลืองอิ่มตัว การทำลายล้างและการลุกเป็นไฟสามารถนำมาใช้ในอาหารหลังจากการรักษาความร้อนเบื้องต้น Nameko เป็นสายพันธุ์ที่กินได้ที่รู้จักกันในประเทศจีนและญี่ปุ่น

ลักษณะ

ตามคำอธิบายของเผ่าพันธุ์เกล็ดนั้นกินได้หรือเป็นเห็ดเห็ดหมวกโดยเฉลี่ยมีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. สูงกว่าเล็กน้อยหมวกเล็กของเห็ดดูเหมือนปุ่มสีน้ำตาลหรือส้ม

พื้นผิวของหมวกถูกปกคลุมไปด้วยสารที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่คล้ายกับเมือกซึ่งแยกความแตกต่างอย่างชัดเจนจากเห็ดยุโรปทั่วไป

จากภาษาญี่ปุ่นคำว่า "hint" แปลว่า "เห็ดลื่น" ในภาษารัสเซียมีคำพ้องความหมาย - agaric honey และ hint folio

เยื่อเห็ดมีความหนาแน่นสูงสีขาว ขาสูงถึง 5 ซม.

สปีชีส์นี้เป็นของ basidiomycetes ทำซ้ำโดยสปอร์ของผงที่เกิดขึ้นในโครงสร้างรูปทรงคลับ (basidia) ตามคำอธิบายทางพฤกษศาสตร์มันเป็นสิ่งมีชีวิต heterotrophic ที่กินสารอินทรีย์สำเร็จรูปที่เกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากกระบวนการทำลายล้างของการสลายตัวหรือ saprophyte

การขยายพันธุ์และการเพาะปลูก

ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติพวกมันจะถูกบอกกล่าวในป่าเบญจพรรณซึ่งมีตัวบ่งชี้ความชื้นสูงถึง 90-95% ที่เกี่ยวข้องกับ saprophytes, ป่านและสถานที่ใกล้กับรากของต้นไม้ลดลงเป็นที่ต้องการ พวกมันเติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่ของขาเห็ดหลายชนิดเติบโตจากฐานเดียว

เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารเกล็ดที่กินได้นั้นจะปลูกแบบเทียม เมื่อทำการผสมพันธุ์ในสภาวะที่มีขี้เลื่อยและสารตั้งต้นที่ได้จากสายพันธุ์ใบกว้างส่วนใหญ่เป็นบีช, ที่พักพิงพิเศษและจำเป็นต้องใช้เครื่องทำความชื้น

องค์ประกอบและคำใบ้ประโยชน์

เห็ดมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมาย

เนื้อหาแคลอรี่ของคำใบ้ในแง่ของ 100 กรัมเพียง 22 กิโลแคลอรีและเห็ดยังมีลักษณะดังต่อไปนี้:

• มากถึง 3.1 กรัมของโปรตีน
• มากถึง 0.34 กรัมของไขมัน
• คาร์โบไฮเดรตสูงสุด 3.26 กรัม
• ใยอาหารสูงถึง 1.0 กรัม
• มากถึง 0.85 กรัมของสารขี้เถ้า;
• มากถึง 91.5 กรัมของน้ำ

องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุรวมถึง (ในมก.) ดังต่อไปนี้:

• โพแทสเซียม - 318;
• ฟอสฟอรัส - 85;
• แมกนีเซียม - 9.0;
• โซเดียม - 5;
• กรดนิโคติน - 3.6;
• แคลเซียม - 3.0;
• วิตามินซี - 2.1;
• กรด pantothenic - 1.5;
• เหล็ก - 0.5;
• สังกะสี - 0.5;
• ไรโบฟลาวิน - 0.4;
• ทองแดง - 0.32;
• วิตามินบี ₆ - 0.1;
• วิตามินอี - 0.1;
• วิตามินบี - 0.08;
• แมงกานีส - 0.05;
• เช่นเดียวกับในปริมาณน้อย (น้อยกว่า 1 มก.) ซีลีเนียม, วิตามิน K1, D, B12

องค์ประกอบต่อไปนี้ที่มีอยู่ในองค์ประกอบมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์:

1. campesterol (สารประกอบที่เป็นส่วนหนึ่งของ phytosterols);
2. กรดไม่อิ่มตัว
3. กรดอิ่มตัว
4. กรดอะมิโน:

• กรดกลูตามิก
• วาลีน;
• อะลานีน;
• กรดแอสปาร์ติก
• ธ รีโอนี;
• leucine;
• ไลซีน;
• glycine;
• ซีรีน;
• ไอโซลิวซีน;
• phenylalanine;
• arginine;
• โพรลีน;
• ฮิสติดีน;
• โพรไบโอ;
• ซายน์;
• methionine;
• ซีสตีน

dzs_videogallery]

การใช้งานจริง

เมื่อหลายปีก่อนมีการใช้เกล็ดอาหารกันอย่างแพร่หลายในอาหารจีนและญี่ปุ่นเป็นส่วนผสมที่ใช้ในรูปแบบสดและผักดองในสลัด มักจะรวมอยู่ในการเตรียมซุปมิโซะแบบดั้งเดิม

เห็ดมีรสหวานและมีโครงสร้างคล้ายวุ้น ในระหว่างการอบด้วยความร้อนเจลลี่มันจะละลายบนผิวเห็ด

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

รับคำแนะนำใหม่ ๆ ในดินแดนของรัสเซียบางอย่างจากนวนิยายหลายเรื่อง และทั้งหมดเป็นเพราะเก็บไว้ในเวลาอันสั้น หากคุณยังโชคดีและคุณ“ ตี” เห็ดสดในซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วเมื่อเลือกพวกเขาอย่าลืม:

• หมวกไม่ควรเสียหายเพียงเล็กน้อย
• พื้นผิวควรมีสีส้มน้ำตาลสม่ำเสมอ

โปรดทราบว่า คุณสามารถเก็บคำแนะนำสดไว้ในตู้เย็นได้เท่านั้นแนะนำให้ทานภายใน 1-2 วัน

คำแนะนำของรัสเซียมักจะมาในรูปแบบของดอง (กระป๋องหรือขวดแก้ว) และขายภายใต้ชื่อ "agarics น้ำผึ้งญี่ปุ่น" เก็บคำแนะนำของดองที่อุณหภูมิไม่เกิน + 15 ℃ห่างจากแหล่งที่มาของความชื้นและความร้อน

เห็ดมีคำแนะนำในการแพทย์พื้นบ้านจีนเพื่อหยุดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งรวมถึงต่อซิ ทิงเจอร์ที่ทำบนพื้นฐานของพวกเขาเป็นทินเนอร์เลือดจึงแนะนำให้ใช้ในการรักษา thrombophlebitis บ่งชี้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเช่น ลดเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลในเลือด

ข้อสรุป

สามารถกินได้ทั้งเกล็ดหรือเห็ด เติบโตในป่าเบญจพรรณชื้น การปลูกฝังเทียมเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร มันมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและใช้ในยาแผนโบราณ มีสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องที่เป็นของกินได้ตามเงื่อนไข: เกล็ดทั่วไป (เกล็ด), คะนอง, หญ้า, ฯลฯ