กฎสำหรับการฆ่าไก่งวงที่บ้าน

ไก่งวงเป็นผู้นำในการผลิตเนื้อสัตว์ปีก จากสายพันธุ์บริสุทธิ์หนึ่งสายพันธุ์คุณสามารถรับเนื้อบริสุทธิ์สิบสองกิโลกรัมและในรูปกากบาทสามารถมีน้ำหนักถึงสิบแปดกิโลกรัม อย่างไรก็ตามเพื่อที่จะสกัดจำนวนสูงสุดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะต้องปฏิบัติตามกฎการสังหาร ก่อนที่คุณจะตีไก่งวงคุณจะต้องขุนและเตรียมมันและหลังจากนั้นให้บีบและตัดมัน มีหลายวิธีในการฆ่านกและพวกเขาต้องการทักษะบางอย่างจากเกษตรกรสัตว์ปีก

กฎสำหรับการฆ่าไก่งวงที่บ้าน

เตรียมไก่งวงสำหรับฆ่า

ไก่งวงของสายพันธุ์ที่แตกต่างกันมักจะถูกฆ่าตายเมื่ออายุแปดเดือน ในเวลานี้นกมีน้ำหนักประมาณสิบสองกิโลกรัมเมื่อได้รับอาหารอย่างเหมาะสม สายการเลี้ยงไก่เนื้อเติบโตเร็วกว่าสายพันธุ์สามัญและสามารถรับน้ำหนักได้ในหกเดือนและผู้เลี้ยงและผสมพันธุ์จะถูกฆ่าเมื่ออายุสองถึงสามปี โดยปกติแล้วในเวลานี้นกกำลังสูญเสียคุณภาพการผลิต หากคุณไม่ทนต่อการ จำกัด เวลาดังกล่าวเนื้อจะเสียรสชาติและหยาบ หากไก่งวงโตขึ้นเพื่อฆ่าที่บ้านจะต้องใช้สมาธิเป็นจำนวนมาก โดยปกติแล้วมีการซื้อไม้กางเขนอายุพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้ซึ่งไม่จำเป็นต้องเดินจริง ๆ ซึ่งจะช่วยให้การเพาะปลูกของพวกเขาหลายครั้ง

ควรฆ่าไก่งวงที่บ้านก่อนเริ่มกระบวนการลอกคราบ หากนกเปลี่ยนขนนกมันจะไม่สามารถถอนขนได้สำเร็จ จุดด่างดำจะยังคงอยู่บนผิวหนังซึ่งจะช่วยลดต้นทุนของเนื้อสัตว์ในระหว่างการขาย

ทันทีก่อนที่จะฆ่าไก่งวงควรใช้มาตรการหนึ่งชุด งานเตรียมการรวมถึง:

  1. ก่อนที่จะฆ่าไก่งวงไม่สามารถให้อาหารเป็นเวลาหนึ่งวัน
  2. ควรวางนกไว้ในห้องมืดและสามารถเข้าถึงน้ำได้ฟรี
  3. เกลือของ Glauber ถูกเติมในไก่งวงเพื่อดื่มเพื่อล้างลำไส้
  4. สองสัปดาห์ก่อนที่จะสังหารนกควรได้รับแป้งข้าวไรและรำเปียก

ควรจำไว้ว่าไก่งวงตัวหนึ่งกินเมล็ดข้าวหลายกิโลกรัมดังนั้นการทำความสะอาดลำไส้อย่างสมบูรณ์อาจใช้เวลาพอสมควร หากคุณไม่ปฏิบัติตามขั้นตอนดังกล่าวจากนั้นเมื่อทำการผ่าคุณสามารถเปื้อนเนื้อได้ นอกจากนี้หากซากที่มีลำไส้สกปรกไม่ได้ถูกตัดออกในเวลาที่เหลืออยู่ของอุจจาระจะทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นพิษ

มีข้อเสนอแนะที่แตกต่างกันเมื่อค้อนไก่งวง แต่ขนาดของขนนกในเวลานี้ควรมีอย่างน้อยสิบสองกิโลกรัม หากน้ำหนักที่ต้องการยังไม่ถึง, เนื้อหาไก่งวงจะไม่ชำระ

วิธีฆ่าไก่งวง

การฆ่านกที่บ้านสามารถทำได้หลายวิธี ในฟาร์มหลายแห่งเกษตรกรสัตว์ปีกใช้ขวานฆ่าไก่งวง อย่างไรก็ตามวิธีการฆ่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเนื้อจะถูกประมวลผลทันที หากซากถูกวางขายแล้วการทำลายล้างไม่เหมาะสำหรับเป็นวิธีฆ่า สิ่งสกปรกและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายสามารถเข้าไปในแผลที่ถูกบาดได้นอกจากนี้ลักษณะภายนอกของไก่งวงก็สูญเสียคุณภาพเชิงพาณิชย์ไป

การตัดหัวด้วยขวานหรือมีดตัดเป็นที่ยอมรับได้สำหรับไก่งวงตัวเก่าเนื่องจากมันค่อนข้างยากที่จะเลี้ยงนกตัวนี้

ตัวบ่งชี้คุณภาพของเนื้อสัตว์ก็คือมีเลือดออกสูงสุด ดังนั้นวิธีฆ่าแบบปิดจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการฆ่านกที่มีขน ในกรณีนี้เนื้อสัตว์สูญเสียเลือดมากเกินไปอย่างรวดเร็วและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายยังคงมีลักษณะที่เรียบร้อย

วิธีการฆ่าภายใน

สำหรับวิธีนี้ใช้กรรไกรผอมบางที่มีใบมีดคม อย่างแรกคือจงอยปากเปิดแล้วหลังจากนั้นเส้นเลือดก็ถูกตัดผ่านลิ้น ในส่วนนี้ของเพดานปากไก่งวงจะผ่านหลอดเลือดแดงที่สำคัญสองเส้นนั่นคือคอและทางเท้า หากความสมบูรณ์ของพวกเขาถูกละเมิดนกจะตายอย่างรวดเร็วจากการสูญเสียเลือด หลังจากขั้นตอนนี้ไก่งวงจะถูกพักไว้ชั่วครู่เพื่อให้แก้วเป็นของเหลวส่วนเกินผ่านแผลที่เกิดขึ้น

ในระหว่างการตัดเส้นเลือดหลอดเลือดสมองของนกควรได้รับความเสียหายจากการฉีดที่แม่นยำ ในกรณีนี้ไก่งวงจะเป็นอัมพาตและกล้ามเนื้อของเขาจะผ่อนคลาย หากยังไม่เสร็จสิ้นขั้นตอนการถอนจะซับซ้อนกว่ามาก

หลังจากที่เลือดจำนวนมากไหลออกมาคุณสามารถกำจัดขนและขนปุย ตัวผู้จะถูกถอนออกในขณะที่ร่างกายยังคงอบอุ่นและตัวเมียจะถูกทำให้เย็นลง

วิธีฆ่าภายนอก

เกษตรกรแต่ละคนมีคุณสมบัติการฆ่าของเขาเอง

วิธีการฆ่าสัตว์ปีกนี้ไม่รักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ดี แต่มันเหมาะสำหรับสัตว์ปีกที่มีอายุมากกว่าสามปี หลอดเลือดดำคอถูกตัดด้วยมีดคมที่ด้านนอกของคอหลังจากนั้นไก่งวงก็ถูกระงับโดยขาสำหรับการระบายเลือด ใบมีดของอุปกรณ์ฆ่าจะต้องอยู่ในรูปทรงกรวย

เกษตรกรตอบคำถามต่าง ๆ เกี่ยวกับวิธีการให้คะแนนไก่งวงอย่างถูกต้องเนื่องจากแต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสีย วิธีการฆ่าสัตว์ปีกส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับจำนวนไก่งวงที่มีน้ำหนักและอายุเท่าไหร่ ผู้เริ่มต้นควรที่จะปรึกษาเกษตรกรสัตว์ปีกที่มีประสบการณ์หรือดูวิดีโอการสอน

ถอนขนนก

ขั้นตอนการถอดขนและขนนกในไก่งวงเป็นเช่นเดียวกับไก่และเป็ด พ่อพันธุ์แม่พันธุ์บางคนชอบที่จะดึงนกให้แห้งหลังจากฆ่า วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อสัตว์สามารถคงความสดได้นานขึ้น อย่างไรก็ตามถ้าไก่งวงหลายตัวถูกสังหารซากศพของพวกเขาจะถูกดึงครึ่งลูก

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ขนปีกแรกและขนหางจะถูกลบออกหลังจากนั้นศพจะถูกต้มด้วยน้ำเดือด มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุงผิวไก่งวงมิฉะนั้นจะส่งผลต่อต้นทุนของผลิตภัณฑ์ อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกินหกสิบองศา ขนขนาดใหญ่จะถูกกำจัดออกไปในทิศทางของการเจริญเติบโตดังนั้นผิวจึงไม่ฉีกขาด ขนและขนปุยละเอียดสามารถดึงออกมาได้ทุกทิศทาง หลังจากขั้นตอนการถอนขนไก่งวงก็พร้อมสำหรับการตัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้เลือดส่วนเกินจะถูกลบออกจากปากขาและหัวจะถูกล้างและเช็ดให้แห้ง

คว้านไก่งวง

ในการตัดซากผมใช้มีดพิเศษที่มีใบมีดบาง พวกเขาตัดกระเพาะอาหารของไก่งวงหลังจากที่พวกเขาได้รับกระเพาะอาหารตับและหัวใจ ไก่งวงที่ขุดได้มีสองประเภท:

  1. การตัดที่สมบูรณ์ - ตัดคอของกระดูกสันหลังส่วนที่สองและข้อต่อของขาออกอวัยวะภายในจะถูกลบออก
  2. การตัดที่ไม่สมบูรณ์ - ส่วนที่เหลือของลำคออวัยวะภายในจะถูกล้างและกลับไปที่ช่องท้อง

ไก่งวงถูกตัดในวิธีที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับอายุและพันธุ์ การคว้านแบบเต็มมักใช้กับคนรุ่นใหม่ที่มีเนื้อนุ่มและอาหาร บุคคลดังกล่าวมักจะใช้สำหรับการอบอย่างครบถ้วน

การตัดที่ไม่สมบูรณ์นั้นเหมาะสำหรับนกวัยผู้ใหญ่ที่ใช้เนื้อสัตว์สำหรับซุปและเนื้อสับ ด้วยการคว้านไส้ที่ไม่สมบูรณ์ไก่งวงจะถูกเก็บไว้ไม่เกินสี่วัน

การเก็บรักษาเนื้อสัตว์

มีหลายวิธีในการเก็บไก่งวงก่อนรับประทานหรือขาย:

  • ห้องใต้ดินหรือธารน้ำแข็ง;
  • บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ
  • ตู้แช่แข็ง

วิธีการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอยู่ในขั้นตอนสุดท้ายแล้ว สามารถเก็บเนื้อสัตว์จำนวนมากไว้ในธารน้ำแข็งหรือในห้องใต้ดิน แช่เย็นผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หากไม่มีสถานที่ในฟาร์มที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่าห้าองศาจากนั้นซากสามารถเก็บรักษาได้หากห่อด้วยผ้าที่เปียก

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาจะช่วยแก้ปัญหาของเกลือ มันถูกเทลงในนกหนึ่งสัปดาห์หลังจากที่ฆ่าไก่งวงแล้วเติมซากครึ่งตัว ใช้เกลือสี่ร้อยกรัมต่อน้ำเดือดหนึ่งลิตร ก่อนการแปรรูปควรทำความเย็นด้วยของเหลว หลังจากรูคอถูกดึงพร้อมกับสายเบ็ดหรือด้ายและวิธีการแก้ปัญหาจะถูกเก็บไว้ในไก่งวงเป็นเวลาประมาณหนึ่งวัน ยี่สิบชั่วโมงต่อมาด้ายถูกตัดและท่อระบายน้ำ

ในกรณีนี้ซากไก่งวงสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้อีกหนึ่งสัปดาห์ บรรจุภัณฑ์สูญญากาศถือเป็นวิธีการเก็บรักษาที่ดี ด้วยความช่วยเหลือของฟิล์มป้องกันซากจะถูกเก็บไว้จากแบคทีเรียและสิ่งสกปรกและสูญญากาศไม่อนุญาตให้เนื้อเน่า ในรูปแบบนี้ไก่งวงมักจะวางขาย นอกจากนี้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศช่วยให้คุณประหยัดเป็นทั้งนกเช่นเดียวกับแต่ละส่วน อย่างไรก็ตามหากซากมีขนาดใหญ่เกินไปวิธีการจัดเก็บนี้อาจไม่เหมาะสม

นกค้าง

ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับการขนส่งเนื้อทางไกล มักจะแช่แข็งซากรวมกับบรรจุภัณฑ์สูญญากาศของสินค้า การแช่แข็งและการฆ่าไก่งวงในประเทศนั้นต้องใช้กฎที่เข้มงวด

ก่อนที่จะทำให้ไก่งวงเย็นตัวซากควรนอนลงที่อุณหภูมิสิบองศา การทำเช่นนี้จะทำให้เนื้อสุกและเมื่อร่างกายเย็นตัวนกก็จะหยุดนิ่ง มิฉะนั้นจะมีเพียงส่วนบนของไก่งวงเท่านั้นที่จะหยุดและส่วนล่างอาจเริ่มเน่าในไม่กี่วัน

อุณหภูมิในตู้เย็นไม่ควรลดลงต่ำกว่าศูนย์เพราะในกรณีนี้เส้นใยกล้ามเนื้อจะเริ่มสลายตัว เนื้อสัตว์หลังจากการละลายจะละลายและสลายตัว

ในสถานะแช่แข็งไก่งวงจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์และสามารถทนต่อการขนส่งเป็นเวลานานในตู้แช่แข็งพิเศษ การละลายน้ำแข็งควรเกิดขึ้นทีละน้อยเนื่องจากเนื้อสัตว์อาจสูญเสียโครงสร้างและคุณค่าทางโภชนาการได้ง่าย ห้ามมิให้ใช้น้ำเดือดเมื่อละลายน้ำแข็งในเนื้อสัตว์ซึ่งจะทำให้แห้งและไม่มีกลิ่น

แนะนำ

สายพันธุ์โคนม Holstein
2019
สาเหตุของเวิร์มใน gobies
2019
ต้นไม้แอปเปิล Imrus หลากหลาย
2019